发表在《细胞》杂志上的一项新研究揭示,当食物营养均衡被破坏后,肠道菌群构成会发生变化。在缺少膳食纤维的“饥荒”状态下,某些肠道菌会对肠道内的黏液层“磨刀霍霍”。利用小鼠模型,研究者观察到了这些印象中与人无害的肠道菌的“另一面”。研究者设置了三组不同的小鼠食谱,并通过粪便检测肠道菌群的种类分布。在饮食改变后大约两天,膳食纤维去除组的小鼠,肠道菌群就出现了明显的变化。长期缺乏膳食纤维的小鼠,黏液层厚度从原来的约110微米减少到了约20微米。黏液屏障受损的后果是肠道内的病原便能够更容易地进入血液。这些发生在小鼠模型身上的变化无疑能被视为一个提醒:如果对日常饮食不加注意,膳食纤维缺乏的情况在生活中长期持续下去,我们肠道菌群的正常运作也同样可能缓慢崩塌,进而危害整个机体的健康。