今年9月，香港食安中心在来自江苏水产养殖场的大闸蟹中检出二噁英和二噁英样多氯联苯总含量超标，目前已经暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。大陆的吃货们表示，我们已经吃的差不多了，你突然跟我说这个？那么这个超标情况到底严不严重，以后还能不能吃螃蟹呢？
二噁英（Dioxin）是一类含有环状结构的有机化合物，共有200余种，其中有29种是公认的有毒物质，世界卫生组织为其制定了毒性剂量的参考值。
它的主要威胁是慢性毒性，包括影响生殖发育、致畸致突变和致癌等。人类从未主动生产二噁英，它们常常是化工产品的副产物。比如美国在越战期间使用的“橙剂”，其实是含有大量二噁英杂质的落叶剂。为了控制血吸虫病，我国南方大量使用五氯酚钠杀灭钉螺，洞庭湖、鄱阳湖和太湖流域都是灭钉螺的战场，而五氯酚钠常含有二噁英类杂质，过去中国水体中的二噁英污染有相当一部分来自这个因素。
有机质的不完全燃烧是二噁英更主要的来源，中国目前的二噁英排放主要来自冶炼行业、有色金属再生和垃圾焚烧。垃圾焚烧是公众高度关注的话题，但它产生的二噁英仅占我国二噁英总大气排放量的1.4%。很多人排斥建大的垃圾焚烧厂，实际上大厂产生的污染物反而比小厂少得多。
现在全球每年排放二噁英约13万克，其中中国大约占8%左右。无论从人口还是从经济规模计算，中国的排放量还真不算高。
当然，也不可掉以轻心，尤其是工业高度发达的地区。而至于二噁英样多氯联苯（Dioxin-like PCB），它们本身并不是二噁英，但具有和二噁英类似的毒性作用。多氯联苯是惰性物质，也就是说稳定性很好，耐氧化、耐酸碱、各种耐，常用于绝缘材料、涂料、润滑油等。后来科学界逐步发现它的潜在毒性，于是全球都开始禁用。
螃蟹体内的这些物质来源于环境污染。二噁英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。养殖环境的污染通常是直接原因，目前江苏省检验检疫局正在和香港方面开展联合调查，寻找污染的源头。不过答案并不那么容易找到，因为还存在很多可能性。大闸蟹毕竟不是培养皿里长出来的，螃蟹体内二噁英超标，反映的是环境的问题。
对于一般消费者，在蟹季吃十几只螃蟹不需要有压力，毕竟你也没那么差的运气，每只都是污染的。而且现在螃蟹价格比较贵，真想多吃，得看工资卡够不够刷……对于孕妇和儿童，适当少吃一点也没啥问题，但是不要吃蟹黄、蟹膏，因为这里是有机污染容易富集的地方。如果再保守一点的话，孕妇和儿童不吃螃蟹也罢——毕竟不是必须要吃的东西嘛，何况胆固醇还那么高……