醋,原本是一味调味品,现在其功能多样化,不仅能治病、美容、养颜,还能杀病毒,因此在国际上流行“喝醋保健热”。醋的历史悠久,与食盐一样属于最古老的调味品,也是一种文化。醋的保健功效为中外医家推崇,现代医学认为,食醋可以软化血管、降低血压、预防动脉硬化等。醋在美容保健方面也有一定功效,如唐代女皇武则天、古埃及王后克丽奥佩脱、日本雕塑大师北村西望等人的例子。醋的制作技术不断进步,如山西的苦荞麦保健醋,具有降血脂、降血糖、美容等功效。然而,醋虽好,也应适量食用,过量摄入醋会有碍钙的代谢,使骨质疏松。最后,醋在日常生活中还有许多妙用,如治疗便秘、痢疾、鼻出血等。