小时候看DISCOVERY，最喜欢看见的场景之一就是成群结队的切叶蚁（Leafcutter Ant），昂着头举着切碎的树叶回巢的情境。其实，切叶蚁并不吃树叶，它们带回巢穴的树叶是用来制作菌圃的，而切叶蚁则以菌圃上长出的真菌为食。
广泛分布于中国各省的黑翅土白蚁（Odontotermes formosanus (shiraki)），为土栖性白蚁，在土壤中筑巢，并在巢腔中修建菌圃来培育共生真菌。黑翅土白蚁一般于地下1~2米处筑巢，数量多而且生存和繁殖力超强，蚁后的寿命据说可以长达130年！
虽然黑翅土白蚁一般不吃活的植物和刚砍伐的新鲜木材，但是会取食树木的根和树干的木质部，并修筑孔道，使树体严重受伤，阻碍水分和营养物质流通，致使树势衰弱而死亡。所以，黑翅土白蚁还是一种危害农林业的主要害虫啊！
当然啦，我今天介绍花大力气介绍黑翅土白蚁并不是号召大家除害啦！毕竟与危害房屋建筑的家白蚁不同，黑翅土白蚁生活在野外，危害农林业和堤坝。可是事情都有两面嘛~黑翅土白蚁虽然危害树林，但是如果没有它们的话，吃货同志们可是要哭泣的啊！因为黑翅土白蚁是优秀的蘑菇培养员啊！这货嘴巴很刁啊！它们培养的，可是大名鼎鼎的鸡枞菌啊！
鸡枞菌（Termitomyces albuminosus），是口蘑科白蚁菌属的真菌，看名字就知道和白蚁有很大关系啦！白蚁之所以需要培植真菌，是因为刚孵化的幼虫体内还没有共生的纤毛虫类，所以无法消化植物纤维，因此需要菌圃中的菌丝为食。白蚁搬回植物供真菌分解吸收，真菌在白蚁分泌的激素下长大，蚁巢中的恒温恒湿也极有利于菌丝的生长。
虽然人们很早就了解鸡枞菌，但是至今仍未能对其进行人工养殖……雨季从蚁巢菌圃中长出的鸡枞菌，鸡枞菌有很强的季节性，所以如果遇到千万不能错过啊！
所以，吃货们！你们（不对，我们）还是需要仰仗黑翅土白蚁才能品尝此等美味啊！清洗干净的鸡枞菌，鸡枞菌蒸火腿，与辣椒、花椒等香料同炸做成的油鸡枞，由于需要把鸡枞中的水分煸干，真是相当奢侈的吃法啊！但也只有这种做法可以长时间保持鸡枞的鲜香，弥补鸡枞季节性的遗憾！