一份5000多元的炖鱼，让哈尔滨的鳇鱼接过了青岛大虾的枪，成了狙杀游客钱包的新神器。鳇鱼该卖多贵那是工商部门的事，今天就来聊聊鳇鱼到底是什么鱼，到底是不是濒危动物。
鳇鱼大名“达氏鳇”（以下还是简称鳇鱼），生活在黑龙江及其乌苏里江、松花江、嫩江等支流里，是最大的淡水鱼之一。据说最大的鳇鱼能长到5.6米长、1000公斤重，当地甚至还有6米的大鱼传说。不过这些数字并没经过严谨证实，如今谁要是在江里捕到一条超过2米的鳇鱼，就是能上首页的新闻了。
包括鳇鱼和中华鲟在内，全世界共有25种鲟形目鱼类，水产界统称“鲟鳇鱼”。其中两种鳇鱼（达氏鳇、欧洲鳇）自成一属，与中华鲟的主要区别是它们的嘴巴（口裂）能张得更大，可以吞下中等个头的鱼类，是凶猛的食肉鱼。而中华鲟的口裂比较小，主要吃水底的小鱼、虾蟹和各种残渣，是杂食性。
鲟鳇鱼自古就被认为是水产珍品，不光因为它们个头大、产量少，摆出来很有主角范儿，它们的肉味鲜美也是出了名的。在讲究吃鲜鱼的古代中国，就连腌制的鲟鱼肉都被当成珍品，作为给皇帝老儿吃的贡品佳肴。日本人管金枪鱼叫“鲔”（wěi），其实这个字本是古代中国人称呼鲟鱼的，可日本的河里没有鲟鱼，才把这个名字给了他们认为最好吃的金枪鱼。
在自然界，鲟鳇鱼无忧无虑，没啥天敌，加之生活在冷水里，因此总是慢悠悠地生长。产卵量倒是一次能有几十万、几百万颗，可它们一般要到10岁以上才能长到性成熟（鳇鱼是14年），只有少数幸运儿能熬到这个年纪。这一百多年来，人类又是滥捕，又是污染，没事还修修水电站什么的，搞得它们的处境越发濒危了。于是从1996年起，所有种类的鲟鳇鱼都被列入了CITES（世界濒危野生动植物种贸易公约）的名单。
在这个看脸的世界里，鱼类再珍稀，也没法像大熊猫那样博得人们的同情。该吃还得吃，捕捞不合适那就养吧——作为世界头号水产养殖大国，我国的鲟鳇鱼养殖也是首屈一指，每年养殖产量超过2万吨，占全球80%以上，鱼子酱也大量出口。