关于猪的谣言有不少,其中一些谣言和“出汗”有关。例如,猪由于经常在泥地里打滚,因此被人们认为是肮脏、粗野的动物。但其实,这背后一个重要原因在于猪身上的汗腺很少,所以它们几乎不会出汗,也就无法像我们人类一样通过出汗来调节体温。在炎热的天气里,猪就会在泥坑里或者其他水源里打滚或浸泡着,这能让猪的身上裹上泥浆或者沾上水,而随着水分从猪身上慢慢地蒸发吸热,猪就能给自己降温。
这和我们出汗之后汗水蒸发吸热的原理类似。此外,裹到身上的泥巴还能充当防晒霜,防止猪的皮肤被晒伤。适宜的皮肤温度对猪的健康和舒适度至关重要。猪是恒温动物,正常体温一直会维持在38.5至39.5度之间,不随周围环境变化。为了调节体温,在泥坑里打滚已成为它们的本能。
猪其实很爱干净,会整理自己的窝,也会特意去远离进食区和生活区的地方排泄,但如果它们被关在很小的空间或者没有阴凉处或水源的小地方,它们就可能躺在被自己尿液或者粪便弄湿的地面上。除了能调整体温,猪似乎还能通过在泥坑里打滚去除身上的寄生虫,摩擦气味腺来标记领地,以及放松身心。这就是为什么猪即使在寒冷的天气里也会在泥浆上打滚。不仅是猪,大象、水牛等其他汗腺稀少、毛发稀疏的动物也喜欢洗泥浴。
另外,天热的时候,猪也会像猫狗那样,找一个阴凉的地方或者冰凉的表面躺着,把身上的热量传导出去。猪还会像猫狗一样喘气,来加速水分蒸发,从而达到散热的目的。减少运动也能避免身体过热。不过,一些狗为了讨好或者陪伴人类,即使太热了还是会继续玩耍,因此有时候狗和它们的主人都没有意识到狗需要休息了,直到狗中暑倒下。通过改变行为,猪可以在较短的时间内就降低体温。
除了改变行为,它们还可以通过新陈代谢来调整体温,不过这个方式需要的时间更长。当持续暴露在高温或者低温的环境中,猪的身体可以通过甲状腺素来控制代谢循环,从而增加或减少产生的热量。总言之,猪和人都会感受到夏天的炎热,都会受高温的影响,但猪并不会像人一样汗流浃背。然而,在形容一个人汗如雨下、大汗淋漓的时候,英语中有个表述叫做“sweat like a pig”,直译就是“像猪一样出汗”。
这个说法曾误导了很多人。既然猪不会出汗,那 “sweat like a pig”的说法又是从何而来呢?据称其源于炼铁过程。这里的“猪”很可能指的是“pig iron”——猪铁,也被称作生铁。它们之所以被称作猪铁,是因为过去的炼铁制造模具有一条主沟渠,而其旁边还连接着一条条较小的沟渠分支,整个场面看着仿佛一头母猪正在哺乳一群小猪。
当周围的空气温度下降并达到露点温度时,水蒸气就会在金属表面凝结为水珠,于是,猪铁看着就像是出汗了,而这也意味猪铁此时已冷却好了,人们可以放心触摸并处理它们了。虽然有些人知道猪不出汗,但由此又衍生出了另一个谣言,即认为猪无法通过出汗来排出身体内的毒素,因此猪肉不干净。事实上,我们食用的大部分肉类都来自几乎不流汗或根本不出汗的动物,例如牛的功能性汗腺数量也很有限,而鸡不是哺乳动物,根本没有汗腺。
而且,就算它们能像人类一样出汗,汗液的主要成分都是水,其主要作用还是通过水的蒸发吸热来给身体降温。虽然汗液里面也含有多种微量物质,包括一些代谢废物,但它们的含量太少了,根本无法达到排毒的效果。另外,这个“毒”究竟指的是什么毒,也没有统一的定义。如果说的是铅、汞等重金属毒素,那么研究则发现,即使人们大量出汗,这些重金属毒素在汗液中的含量也非常低。
而大部分时候,酒精、药物以及人体代谢废物的排出重担都是由肝脏和肾脏来负责。不过,由于猪无法出汗,皮下脂肪又挺厚的,它们很容易出现热应激,表现出呼吸频率增加、食欲不振的症状。当人们看到一头猪正在遭受热应激时,实施冷却技术通常已经为时过晚。长时间待在过热过于潮湿的环境中,猪还会出现生长速度变慢、产生更少的瘦肌肉以及生育能力下降等问题。
而受到热应激的妊娠母猪还可能产下在宫内受到热应激的小猪,这些小猪在出生后的健康风险和出现其他并发症的风险更高。猪肉,是人类最重要的动物蛋白来源。猪的散热问题倘若不能得到妥善处理,养猪业就会遭受重大损失。据估计,高温问题每年给美国猪肉生产者造成的损失将近5亿美元。为此,去年夏天,美国农业部发布了一款手机应用程序“热猪”(HotHog),用来检测猪是否过热,试图解决猪的热应激问题。
这个程序会利用当地天气数据来预测猪每小时、每天或每周的相对舒适度,以及什么温度和湿度条件会导致猪过热,会出现轻度、中度还是重度的热应激。养猪人可以利用这些信息采取预防措施,例如确保充足的饮用水、使用风扇或喷雾给猪降温以及将运输时间限制在清晨。