你可能会对是否应该吃脂肪感到困惑。长期以来，人们被告知要完全远离脂肪。但最近，脂肪似乎又回到了餐桌上——但只有某些类型的脂肪。
关于应该吃哪种脂肪的矛盾信息如此之多，难怪许多人对是否应该吃脂肪感到困惑。以下是关于脂肪的建议如此混乱的几个原因——以及你应该真正吃多少脂肪。
一些脂肪在我们的饮食中是必不可少的，因为它为我们提供能量并帮助我们吸收某些维生素，包括维生素A、D和E。但有许多不同类型的脂肪，摄入过多某些类型的脂肪可能对我们有害。不饱和脂肪（也称为单不饱和或多不饱和脂肪）被称为“好”脂肪，对于帮助我们降低胆固醇和保持心脏健康非常重要。不饱和脂肪可以在鳄梨、橄榄油或花生油和鱼类等食物中找到。
但饱和脂肪在过量食用时对我们有害，并可能提高胆固醇和增加心脏病风险。反式脂肪也可以提高胆固醇水平。含有饱和脂肪和反式脂肪的食物包括黄油、奶酪、培根、饼干和油炸食品。
世界卫生组织（WHO）建议人们从脂肪中获取的每日卡路里不超过30％——其中每天的卡路里中只有10％应来自饱和脂肪，反式脂肪应少于1％。
英国的建议大致相同，将饱和脂肪限制在我们每日卡路里摄入的10％——对于男性来说，每天大约30克（约270卡路里），对于女性来说，每天20克（约180卡路里）。
因此，尽管在人们应该吃多少脂肪方面似乎有共识，但这些建议的微小变化——以及我们应该吃多少特定类型脂肪的变化——可能解释了我们对是否应该吃脂肪以及我们应该吃多少脂肪的困惑。
例如，英国心脏基金会建议用喷雾油或量油器代替直接从瓶中倒油来交换饱和脂肪和非饱和脂肪。但这并没有考虑到不同类型的油有不同的饱和脂肪水平。
研究建议我们应从脂肪中获取大约三分之一的能量——其中三分之二应为不饱和脂肪。
当然，某些食物来源会含有不同类型和不同水平的脂肪。例如，鳄梨和馅饼都含有高脂肪。但鳄梨含有健康的单不饱和脂肪，对心脏健康有益并可以降低胆固醇。另一方面，馅饼含有高饱和脂肪，可能对心脏和胆固醇水平有害。
确保你摄入足够正确脂肪的最简单方法是避免含有饱和和反式脂肪的食物——如黄油、硬奶酪、馅饼、饼干、糕点、蛋糕、加工肉类和薯片。这些食物也含有高盐、碳水化合物和糖，因此也可能增加高血压等其他健康风险。
相反，尝试包括健康脂肪的来源——如鳄梨、橄榄油、坚果和鱼。这将确保你不仅在饮食中获得足够的脂肪，而且获得正确类型的脂肪（女性每天约75克，男性每天约90克）。