拿铁和铁的关系就是——没有关系，Latte是意大利语的“奶”的意思，但是翻译成奶咖好像显得不够faaaaashion，所以就有了拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等这些看上去图文无关的译名。
一句话概括：原教旨主义的拿铁，其实就是浓缩咖啡+奶。浓缩咖啡加奶就成了拿铁。精品咖啡店的浓缩咖啡和奶的比例是1:2-1:3左右，更接近原汁原味的“意式”。如果喝习惯了星爸爸你会很不适应，甚至怀疑自己被坑了——因为星爸爸的拿铁的浓缩咖啡和奶的比例是≤1:7。
怎么评价一杯拿铁的好坏优劣呢？虽然拿铁是自由的艺术，用的奶可以各种放飞，比如现在大火的植物奶（燕麦奶、腰果奶、椰奶等）也可以在广义上被称为拿铁，然而一杯好拿铁的精髓其实体现在拿铁拉花上。虽然有没有拉花并不影响拿铁的口感，但是如果浓缩咖啡做不好或者奶泡打不好，就不可能做出漂亮的拉花。
拉花不是你想拉就能拉。首先是浓缩咖啡，必须有足够的crema（上面那层棕色油脂）才能做出拉花。要想油脂够厚，那么咖啡豆则需要够新鲜、磨粉粗细得当、压粉不松不紧、气压调节合适、萃取时间合理……而牛奶比浓缩咖啡也轻松不到哪儿去，意式咖啡机的蒸汽嘴喷出的是高温水蒸汽，快速充入牛奶中就会产生气泡。
如果说拿铁是意式咖啡的基本款，那么馥芮白、卡布奇诺、焦糖玛奇朵就是衍生款，也都是某一种“牛奶咖啡”。对照煎饼果子的话，大概就是：馥芮白=双鸡蛋，卡布奇诺=双果子，焦糖玛奇朵=多加葱花。
拿铁=咖啡+奶，卡布奇诺=咖啡+少奶，馥芮白=多咖啡+少奶。拿铁上面已经讲得很具体啦，再提一句，星爸爸的拿铁里，中杯是1份浓缩咖啡，大杯和超大杯都是2份浓缩，然后店员会把牛奶加满，所以——超大杯一生黑。
玛奇朵Macchiato是意大利语里“marked”的意思，也就是在xx的基础上加一丢丢xx做点缀。所以：浓缩玛奇朵就是，浓缩咖咖啡上面加一丢丢（通常是一勺）奶泡；拿铁玛奇朵就是，牛奶上面加一丢丢（一份）浓缩咖啡；焦糖玛奇朵就比较特殊了，1996年才被星爸爸一位年轻店员发明出来，是一份超甜的拿铁玛奇朵上面加一丢丢焦糖糖浆。
冰拿铁比热拿铁省事，不用加热牛奶，直接倒常温的就行，然后加冰块。而dirty不加冰块！最好使用冰过的杯子，然后在牛奶上面倒上刚萃取出的热双份浓缩。最好不要外带，快喝，三口喝光，每口的感觉都不相同。
看到这，有些人可能觉得我在瞎扯，明明拿铁、卡布奇诺、玛奇朵……喝起来都一个味儿，哪有这么多区别？事实上这些咖啡做好之后放大概半小时，确实喝起来差不多。而能喝出明显区别的前提是：喝法正确。首先，尽量快点喝完，尤其是热饮或奶泡比较多的饮料。
如果你家里有意式咖啡机，那就方便得飞起，直接来份浓缩兑奶就行。但是没有意式咖啡机能不能自制拿铁？当然可！要做一杯拿铁，只要解决浓缩咖啡和牛奶这两样东西就行了。如果你没有额外的设备，最简单的浓缩，就是咖啡冻干粉或者浓缩咖啡液啦。除了笨重的意式咖啡机，简单轻便的爱乐压、摩卡壶也可以做出浓缩咖啡，不过我懒啊！