今年6月19日，国家林业和草原局公布了《国家重点保护野生动物名录（征求意见稿）》，其中有一项变更引起了很多吃货的注意：东北田螺和螺蛳新增为国家二级保护动物，是不是意味着我们再也不能吃炒田螺和螺蛳粉啦？别急，名录中的“田螺”和“螺蛳”，并不是我们平时会吃到的田螺和螺蛳，看完这篇你就明白了。
我们平时所说的“田螺”，是个范围相当大的名称，它是腹足纲（Gastropoda），中腹足目（Mesogastropoda），田螺科（Viviparidae）下面大部分淡水螺的泛称。它们的共同特点是有一个圆锥形或陀螺形的贝壳，壳面光滑或有棱、棘等凸起，贝壳口有一个角质的盖子（学名叫厣yǎn），当身体缩进壳里时，厣可以完全封闭壳口。
田螺们喜欢生活在水流缓慢或静止的湖泊、池塘、沟渠中的底层，以齿舌帮助摄食附生藻类。雌雄异体，卵胎生，小螺在雌螺体内发育长成后才排出体外。
饭桌上出现频率最高的田螺，一般来自田螺科的两个属。一是石田螺属（Sinotaia），最常见的是石田螺（S. quadrata）——即通常称为“螺蛳”的那一种。个头不大，大概比小时候玩的玻璃球大点，壳表面有环棱。石田螺（S. quadrata）即通常说的“螺蛳”。图片：coocan.jp
二是圆田螺属（Cipangopaludina），一般就叫做田螺，个头能长到乒乓球那么大，甚至更大，壳面光滑。最常见的是中国圆田螺（C. chinensis）和中华圆田螺（C. cathayensis）。中国圆田螺（C. chinensis），即通常说的“田螺”，比石田螺大得多。图片：cod.edu
从名称的角度来说，真正的田螺，为田螺属（Viviparus）的物种。田螺属是田螺科最古老的一个属，中国只有少量分布，这种田螺你一般吃不到。如这次提上名录的东北田螺（V. chui）仅分布于东北地区，而三带田螺（V. tricinctus）仅分布于沅江流域的几个支流。
同样是从名称的角度来说，真正的螺蛳也很难吃到。它们是螺蛳属（Margarya）的物种，为我国特有属，仅分布于云南省的几个湖泊里，拥有比圆田螺更大的外形，可以长到7~8厘米大小，壳上具有很多棱和棘状凸起，有点像海螺。这次名录新增的螺蛳（M. melanioides），IUCN给出的受威胁状况是“濒危”。
这么大的螺能吃吗？答案是肯定的，至少古代人一直在吃，甚至上世纪中期还有大量食用，不过现在因为湖泊污染严重，很少能见到了，还是乖乖回去吃圆田螺和石田螺吧。上图为云南省滇池采集的螺蛳（也叫普通螺蛳）。图片：Fengyue Shu et al. / Molluscan Research (2010)
本文来自物种日历作者@霜天蛾。吃货涨姿势 云南菜市场 野菜 小海鲜 本文来自果壳物种日历，欢迎转发 如需转载请联系GuokrPac@guokr.com