都说网红美食有三宝：流心、爆浆、拉丝好。但我仔细想了想，这难道不就是一宝——芝士嘛~丝滑黏浓、奶香四溢的芝士，总有让人尝一口就沦陷的魅力。那么，这些让美食瞬间化身“网红”的芝士到底是怎样生产出来的呢？今天就和我一起去看看吧！
01 / 做奶酪当然是从挤牛奶开始 / 奶罐车将挤好的牛奶从奶牛养殖场运送到工厂，首先牛奶要进行巴氏杀菌除去杂菌。经过巴氏灭菌后的牛奶通过管道送入奶酪槽。牛奶在奶酪槽中冷却至一定温度后，往牛奶中加入需要的发酵剂（乳酸菌等）及凝乳酶。大约半小时后，在凝乳酶的作用下，牛奶中的酪蛋白凝结为凝乳（奶酪的原料）。
02 / 奶酪凝块切割 / 通过切割刀或切割网，将凝乳粗切成骰子大小的方块儿，增大其表面积，以便于排出凝乳中的乳清。
03 / 排乳清 / 将析出的乳清与切成小块的凝乳粒通过密闭管道输送至排乳槽，多余的液态乳清通过排乳槽下方的孔隙流走，留下固态的凝乳粒。为了尽可能将乳清排净，流水线工人会将凝乳粒堆到排乳槽两侧。
04 / 加盐、压榨定型 / 待凝乳中的乳清排出后，将大块的凝乳送入切割装置打成碎块。加食盐，充分搅拌后，就可以将凝乳碎块装入模具。对模具中的奶酪碎块进行压榨定型，做成“奶砖”，排出乳清的同时，使奶酪的结构更加致密。
05 / 会拉丝的奶酪是揉出来的 / 有些小伙伴表示自己一开始吃不惯奶酪的味道，但是对那“剪不断理还乱”的拉丝却完全没有抵抗力，久而久之，也就爱上了它的味道。那像大名鼎鼎的马苏里拉奶酪（Mozzarella）这样能拉出长长的丝的奶酪是怎么生产出来的呢？与一般的奶酪制作不同的是，马苏里拉奶酪在排出凝乳粒中的乳清之后，还要在热水中反复搅拌、拉抻，才能变成延展性极佳的奶酪。