童年记忆里少不了这个充满仪式感的声音。为什么小时候的爆米花都像放炮一样？电影院里做爆米花声音也很大吗？为什么从来都没有听到过？其实，这两种爆米花的原理是不同的。我们在电影院吃到的爆米花和用微波炉就能做的爆米花一样，采用的是一种特殊玉米，它的外皮特别坚硬。
这种玉米在受热时，内部水分变成水蒸气，外壳却不容易破裂，于是压力就在体内聚集，直到坚硬的外壳也承受不了，突然爆裂，爆米花就这么做好啦～至于声音，单颗玉米的爆裂声音很小，只有仔细听才能听到……小时候的爆米花就不一样了，它对玉米没有任何要求，甚至不是玉米也可以爆。成功的关键全在一套特殊工具，把玉米放进铸铁罐后密封，架在火上烤，空气受热和水蒸气的产生，让罐体里气压越来越大。
由于高压，此时的玉米并不会裂开，等到压力升高到一定值，猛地打开铁罐，此时压力突然减小，玉米就像挤摩丝一样，纷纷变成泡沫状的爆米花，同时，巨大压差的出现，在空气中形成强烈的压力波，爆米花们喷出罐体，我们也听到了放炮一样的巨响，爆米花就这样在一瞬间做好啦～以上就是街头“爆破”式爆米花的原理。
这种方式虽然很有观赏性，但因为安全性问题，已经淡出了我们的视野，就像那些不太优质但陪伴我们成长的玩具一样，永远留在记忆中了。那么问题来了……爆米花你是吃甜的还是咸的呢？