来看下面的视频，纤细的洗发水液流从相对较高的地方落下来——这是一种简单有趣的流体现象，在家就可以观察得到。看到那些随机向各个方向飞出的洗发水液流了吗？这就是这个实验所要观察的重点，这种现象名叫凯伊效应（Kaye effect）。当液流纤细、流速快到一定程度时，最容易观察到这种现象。视频用了微距和高速，比较容易看清细节。为了形成连续同时又比较纤细的洗发水液流，我用了下图中的装置。
除了洗发水之外，像洗洁精之类的东西也能观察到类似的现象。下面是一段我用洗洁精拍的版本，用洗洁精观察的话下落的高度要再放低一些。
这种现象发生在具有剪切稀化性质的粘稠非牛顿流体上。“剪切”是一个容易让人困惑的名词，不过其实它指的就是液体层之间的平移摩擦。剪切稀化的意思就是说，当两层流体之间摩擦摩擦的时候，局部的粘度就会降低，变成更稀的样子。洗发水就属于剪切稀化的流体。
为什么洗发水液流没有立即融合到下方的洗发水中，反而还喷射了出去呢？首先，当洗发水、蜂蜜这样粘稠的液体流下时，它们会在局部“堆积”起来，再加上下落液流的冲击作用，在堆积处又会形成凹陷的“小坑”。这些小坑就可以成为抛射液流的轨道，而促成液流在轨道中顺利滑行的则是剪切稀化的性质。
洗发水液流以一定速度相对下方静止的洗发水运动，于是，在它们的接触面上，液体就出现了摩擦——于是，按照上面提到的，接触面局部的液体就变稀了。这层变稀的液体会起到润滑的作用，让洗发水液流更容易在下方的洗发水表面滑行，而不是直接融合进去。流下的洗发水遇到凹陷的“轨道”，再加上润滑层的作用，就可以让液流“飞”出液面之上，这就是我们看到的凯伊效应了。
这个过程持续时间很短，在高速摄影下才能看清细节，不过通过肉眼也完全可以观察到。至于洗发水为什么属于剪切稀化流体，答案是：故意设计成这样的。这种设计的目的是方便使用：静止时足够粘稠可以防止洗发水从手上流走，摩擦时变稀又能让洗发水容易挤出来，而且又容易涂抹。日化产品中有一些专门的成分可以用作这种流变性的调整，比如说“卡波姆”，仔细看成分表的话经常能看到。
实验本身操作起来并没有难度，也没有什么危险，不过很容易把洗发水弄得到处都是，所以最好还是在浴室里玩吧……记得在妈妈生气之前收拾好哦～