说到早茶，大家可能最先想到的是粤式早茶。但其实，除了广东，江苏也是早茶的起源地之一，不乏久负盛名的茶点，随便拿出个蟹粉汤包，都能让隔壁的隔壁的隔壁的广东小孩口水直流！今天我们就来谈谈苏式早茶。
广东人“啖茶” / 茶的“加法” / “天妇罗之神”早乙女哲哉说，中餐和日餐最大的区别是，中餐做的是加法，而日餐做的是减法。
比如唐宋时代，位列“柴米油盐酱醋茶”这开门七件俗事里的茶，传去日本后，撇掉冗余，只在“煎茶”与“抹茶”两方面登峰造极，到江户时代已经成了东瀛引以为傲的哲学——茶道；而在中国，明清之后，“茶”却被加上了各色各样的配角，饮料和食物属性被无限放大，成了茶食、茶餐，乃至茶宴。至于中国茶道的回流和重谈，那是上世纪80年代之后的事了。
江南人“吃茶” / 晚上水包皮、早上皮包水 / 江南人描述喝茶的方言比广东人更实诚：吃茶。但江南的早茶却远不如粤式早茶闻名遐迩，甚至大部分江南人都很少尝到，只是隐约听说过扬州人两句深得人心的俗话“晚上水包皮、早上皮包水”，描述当地人夜里爱泡澡，早上爱吃一肚子水汪汪的茶与点心——总的来说，这就是江南水软风轻、散漫悠哉生活的写照。
泰州早茶 / 泰州人吃早茶能吃到中午…… / 不过，扬州早茶虽好，但吃过与它一墙之隔的泰州早茶，又会对江南早茶有新的认识。这座曾经隶属于扬州的古城，有着比扬州更慢的生活节奏。光听听这里出产的名人：郑板桥、施耐庵、梅兰芳，无不与玩票相关。划船、听戏、逛街，似乎也是此处最合宜的生活方式。
当然，最让人难忘的莫过于早茶：一顿茶点，边吃边侃，很多人能从一大清早吃到晌午，当地人自嘲为“懒”，但我却觉得，这正是别处不多见的闲情逸致。