年关将近，在国人的传统里，过年是要吃鱼的，寓意“年年有余”。随着养殖技术的进步和养殖规模的扩大，中国人年夜饭餐桌上登场的鱼类种类也越来越多样，除了传统的鲤鱼、鲫鱼和四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）等鲤科鱼外，一种小型鲶鱼的身影也越来越频繁地出现在中国人的菜篮子里，它便是今天日历的主角——黄颡鱼。
“黄颡鱼”这个名字或许听起来很陌生，但如果说起它的俗名：黄骨鱼，黄鸭叫，嘎牙鱼，昂刺鱼，黄辣丁等等，再来张特写，是不是能对上号了？
各地都有食用黄颡鱼的习俗，故而很少会出现类似鲤鱼这种因南北口味缘故，受欢迎程度呈明显地区化的情况。相反，因为黄颡鱼肉质细腻鲜美，既没有鱼鳞也没有肌间刺，更没有鲇的土腥味，在各地都是颇受欢迎的佳肴，无论是清淡的炖豆腐汤、拌豆豉清蒸，还是稍微重口味些的红烧、水煮鱼等做法即可，可谓是浓淡皆宜。
除了味道鲜美，黄颡鱼的营养价值同样很高。研究表明，黄颡鱼产肉率高于鲤鱼和罗非鱼，与鳜鱼相当，其中蛋白质含量约为16%，脂肪含量仅为1.61%，肌肉氨基酸含量约为14.75%，含氨基酸17种，其中必需氨基酸7种且含量占比颇高，总体成分在同组淡水鱼类中仅稍逊于鳜鱼，是名副其实的低脂高蛋白的优质食物。
黄颡鱼的好养分为三个部分：抗逆性强、易繁殖、生长快。黄颡鱼的适应性很强，广泛分布于各种水体中，自然分布遍及中国除西部高原及新疆外的各大水系，常栖息于水流缓慢、水草丛生的水底层，故而对水质要求并不高。它们白天很少活动，夜晚外出觅食。和它的远亲鲇一样，黄颡鱼也是贪婪的机会主义者，食性杂偏肉食，幼体以小型水生昆虫为食，成体则对小鱼小虾统统来者不拒。人工饲养下，对饲料的接受度也很高。