今天元旦，让我们来吃蛋吧！世界上恐怕再没有哪种食物，能像鸡蛋这般拥有如此多变的做法，无论是街边小铺或是星级餐厅，它都能宠辱不惊、游刃有余，单纯而直接地诠释出什么是美味和满足......我们就用这全能的蛋，来开启元气满满的一年吧！
它是人类饥饿时的最佳伴侣，俘获了这个星球上众多的爱，水孵蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋糕、鸡蛋卷饼......既能独挑大梁又能和其它食材相得益彰，基于这些常见的做法又衍生出了许多别样的形式。
苏格兰蛋Scotch egg是一种在水煮蛋或溏心蛋外面包裹猪肉或牛肉，再抹上面包糠捏成丸子形状后油炸而成的英式料理。一般认为苏格兰蛋是从一种叫“Kofta”的肉丸演变而来。苏格兰蛋在十九世纪初的英国食谱中就有记载，鲜肉有时也会用培根或香肠替代。随后也演变出了很多其它形式，比如曼彻斯特蛋Manchester Egg，料理方法是将腌鸡蛋混合绞肉和黑、白血肠制得，颇有英式料理的风范。
奥姆雷特也就是煎蛋卷，绝对是属于全人类的蛋料理，也是最随性和美味的Brunch标配，简单来说它就是“鸡蛋饼包一切”，让冰箱里的零碎食材升华为一顿丰盛的早餐。
Omelette的做法非常简单，新鲜的蛋液加牛奶打散搅匀，用黄油将食材碎丁炒匀备用，将蛋液倒入平底煎锅煎至半熟，再放入之前的食材碎丁，包含你能找到的一切，如培根、香肠、奶酪、火腿、洋葱、西红柿、蘑菇等等，然后将嫩嫩的蛋饼对折把它们包裹......常见的有美式火腿Omelette。
蛋奶酒Eggong又叫蛋诺、甜蛋酒，它是一种带甜味的饮料。
它的主要成分是牛奶、奶油、鸡蛋和各种香料，做法也十分简单，新鲜可生食鸡蛋打散后加入牛奶和奶油搅匀，再撒上糖和肉桂粉等香料即可。最早起源于英格兰，在那个医学落后的年代人们坚信它可以治疗感冒。蛋诺原料本身并不含酒精，但可以在其中加入兰姆酒，白兰地或甜酒，作成鸡尾酒。Eggnog这款饮料大多数时候跟圣诞节和新年有着密不可分的关系，和热红酒Gluehwein一样，是圣诞节和新年的必备饮品。
鸡蛋的美味做法数不胜数，恐怕再多篇幅也无法将它们全部列举。我个人还比较喜欢的比如哈洽普力Khachapuri，它是一种在发酵面包中放入鸡蛋和大量奶酪烤制而成食物，食用时可以撕下面包蘸食蛋液，这是格鲁吉亚的传统美食，做法与之相似的比如法式小盅焗蛋 Œufs cocotte，将炒好的奶油蘑菇倒入容器内，打上两个鸡蛋送进烤箱烤制。