市场常见海蟹图鉴，解人民之烦（饭）忧

我们的10月刊特别贴心地为广大读者（食客）讲了好多跟螃蟹相关的知识点，让大家不仅吃好喝好还能聊好。螃蟹中有个“六大总科”，算是最兴旺的大家族了，但其实还有一些螃蟹，分支种类虽然不多，但也通过它们的勤劳努力登陆了我们的餐桌。

俗话说，真正的美食家得逛菜市场。但市场上的海蟹五花八门，同一种螃蟹还经常有不同的宿命，聊起来总有障碍，让大家分享美食经验时很是头疼。

我们一方面为解人民之烦（饭）忧，另一方面也不能辜负了一名专业海鲜爱好者的名号，这就给大家贡献一份市场常见海蟹图鉴，大家可以照着去买了。

市场常见海蟹图鉴

我们共梳理了15种可食用海蟹，列出了各自的学名、俗名、辨识特征以及蟹壳的厚度（用星表示，星越多吃着越费劲）

三疣梭子蟹

梭子蟹总科梭子蟹科

辨识特征：两眼间具2齿，头胸甲背面3个疣突

俗名：枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹

远海梭子蟹

梭子蟹总科梭子蟹科

辨识特征：两眼间具4齿，头胸甲背面无疣突

俗名：远洋梭子蟹、蓝蟹、花蟹、蓝花蟹

红星梭子蟹

梭子蟹总科梭子蟹科

辨识特征：头胸甲后部有3个红斑

俗名：三点蟹、三眼蟹

拥剑梭子蟹

梭子蟹总科梭子蟹科

辨识特征：梭子蟹“四兄弟”里个头最小，体色橘红，游泳足后端有紫红色斑

俗名：汉氏梭子蟹

日本蟳

梭子蟹总科梭子蟹科

俗名：石蟹、石甲红、石钳爬、花盖蟹

锈斑蟳

梭子蟹总科梭子蟹科

俗名：红花蟹、花纹石蟹、花蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹

锯缘青蟹

梭子蟹总科梭子蟹科

俗名：黄甲蟹、蝤蛑、膏蟹、红蟳、和乐蟹

短指和尚蟹

沙蟹总科和尚蟹科

俗名：和尚蟹、海和尚、海珍珠、兵蟹、捣米蟹

普通黄道蟹

黄道蟹科黄道蟹总科

俗名：珍宝蟹、黄金蟹、面包蟹

伊氏毛甲蟹

角螯蟹科黄道蟹总科

俗名：欢迎大家提供一下

灰眼雪蟹

蜘蛛蟹总科突眼蟹科

俗名：欢迎大家提供一下

卷折馒头蟹

馒头蟹总科馒头蟹科

俗名：欢迎大家提供一下

逍遥馒头蟹

馒头蟹总科馒头蟹科

俗名：元宝蟹、馒头蟹

蛙蟹

蛙蟹总科蛙蟹科

俗名：旭蟹

正直爱洁蟹

扇蟹总科扇蟹科

俗名：都这名我觉得不需要宿命了

食用注意：正直爱洁蟹会取食有毒藻类，在体内聚集毒素。不过在国内的正直爱洁蟹的食物没有毒，因此食用一般没事。

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撰文 | 晓风

绘图 | 郑秋旸

微信编辑 | 小饼

内容来自：《博物》2018年10月刊