秋风起，蟹脚痒。不只是蟹脚痒，我这颗想吃螃蟹的心更痒。红彤彤的螃蟹摆上桌，抿一口金灿灿的蟹黄，再来一口热乎乎的黄酒，感觉不能更棒了。螃蟹配黄酒，人间美味。图片来自：全景网。慢着！作为《博物》的读者，我多么希望你在啃螃蟹之前，能够多少对它有点了解。
螃蟹一呀爪八个，两头尖尖这么大个，眼一挤呀脖一缩，爬呀爬呀过沙河。小时候的儿歌里，说的都是螃蟹有八条腿，真的是这样吗？
全世界的螃蟹有将近7000种，它们都属于节肢动物门、甲壳动物亚门、软甲纲。螃蟹的身体长着八条步足没错，但是再加上前边的两个大钳子（也就是螯足），就总共有十条腿了。正因如此，所以它们也被称为十足目，只有很少一部分螃蟹有一对足发生退化。看清楚，总共十条腿。图片来自：kknews.cc。其实虾也属于十足目，跟蟹是远亲。虽然螃蟹远看像是胖胖的一团，但其实人家和虾一样，也是有头、胸和腹部的。
只不过它们的腹部缩成薄片，折叠起来紧贴着腹面，也就是我们常说的蟹脐。
螃蟹种类繁多，样子也千差万别，一时半会儿说不完，今天我们就先看看其中几个大类。梭子蟹总科：味道好极了。梭子蟹两侧尖尖，形似个梭子。图片来自：pvppve.com。梭子蟹总科的许多螃蟹，都是市场上很常见、我们平时最常吃的种类，比如梭子蟹、蓝花蟹和青蟹等。
它们的身体呈梭形，最后一对足呈扁片状，看着就像是一对桨，这使得它们可以在水中灵活地游动，又能迅速钻入沙土里，伏击路过的猎物。平时各位最喜欢吃的梭子蟹主要分布在以下几个属：梭子蟹属、蟳属和青蟹属。尤其梭子蟹属的三疣梭子蟹等螃蟹味道很棒，无论怎么做都好吃的不得了。清蒸梭子蟹。蟳属与梭子蟹属的最大区别就是梭子尖相对钝圆。青蟹属的螃蟹梭子尖也比较钝，但个头更大，吃起来更过瘾。青蟹两侧较钝。
图片来自：xiawu.com。
方蟹总科：是美食，也是宠物。方蟹总科成员的头胸甲比较方正，并无尖锐的棱角。它们是杂食性的螃蟹，主要吃动物的尸体，也吃植物的根茎和种子。你很熟悉的、物美价不廉的大闸蟹就属于方蟹总科的成员。大闸蟹的正式中文名叫中华绒螯蟹，得名于钳子上的许多绒毛。最近几年流行的宠物相手蟹，也是方蟹总科的一支。
它们体型比较小，大概只有两三厘米宽，吃芦苇等水生植物，或是昆虫等小动物，很是皮实好养。萌萌哒小相手蟹。图片来自：e-enfo.org.tw。
沙蟹总科：吃沙子，吐成球。角眼沙蟹。图片来自：wetland.org.tw。沙蟹总科的成员在海边很常见。它们喜欢在海边打洞，最特别的就是它们的滤食行为——沙蟹先是将泥沙狼吞虎咽吃进口中，然后吞掉里面的有机质碎屑，最后把过滤完的泥沙团成小球吐在旁边。
沙滩上留下的沙蟹的杰作。短指和尚蟹在国内比较常见，它们的步伐在螃蟹中比较魔性，剑走偏锋选择直着走。每当潮水退去，就会看到成群的和尚蟹出洞觅食，场面非常壮观。大群出动的和尚蟹。图片来自：flickriver.com。虽然沙蟹个头小肉也特别少，但是把它做成沙蟹汁后，竟变成了意想不到的美味。沙蟹汁。图片来自：《舌尖上的中国》。
看了这些知识，有没有觉得这些年进嘴的螃蟹都白吃了。
其实，关于螃蟹的知识点还有很多，今天讲的都只是冰山一角。如果你有兴趣了解螃蟹，那么可以看看我们《博物》十月刊的特别策划，主打就是螃蟹。10月《博物》。蟹蟹观赏。绘图：郑秋旸。另外，本周末的博物课堂，我们还为各位请来了张小蜂老师，他是《博物》十月刊特别策划的作者之一，对螃蟹非常了解，来听听他给你讲讲那些杂志中没有提到的螃蟹的故事吧！本期主讲人张小蜂，毕业于北京林业大学。
喜爱海洋甲壳类动物，在《博物》、《大自然》和《少儿地理》等多本科普杂志上发表文章，并翻译和审校多本科普书籍。讲座标题：螃蟹的奇妙之旅。讲座时间：2018年10月21日19:30-20:30。讲座地点：博物课堂直播间。收听方式：识别二维码进入博物课堂公众号主页面，点击页面右下方“在线讲座”收听。页面展示。