梁实秋曾说：“火腿是南方人的至爱，北方人不懂吃火腿。”我觉得这话很有道理。所长身边好多北方孩子对火腿的第一映像竟然是火腿肠......而年少时的所长也不能理解身边的云南同学没事就要出去吃一顿云南菜、每次必点一道青椒炒火腿的执着。直到所长接触了正宗的云南宣威火腿之后，才渐渐明白，原来我那云南同学不是因为想家，而是真的馋了！
很多人对火腿有了了解后，超高的价格让人望而却步。而所长找来了产自云南宣威的老字号宣威火腿厂家，精选了入门级即食火腿，性价比超高，适合尝鲜、日常解馋、拯救厨艺，原来火腿可以离我们的生活那么近！
宣威火腿的制作从选材起就非常讲究。鲜腿必须选用当地特有的乌金猪的后腿。这种乌金猪对高寒山区适应能力强，肉质好，但它早期增重缓慢，养殖周期要长达一年之久。不过耐心的等待总是值得的，精心饲养出来的乌金猪肌内脂肪含量丰富，肉质很细嫩，瘦肉率高，特别是臀部肌肉含水量高，蛋白丰富，简直就是制作火腿的理想鲜腿原料。
即使有了天时和地利，一条让人垂涎欲滴娇嫩可爱的“美腿”，也离不开人的作用。
制作宣威火腿的，都是有30多年制作经验的老师傅们。从腿型修整开始，老师傅们的功力就开始显现。毛毛躁躁的鲜猪后腿在老师傅们的鬼斧神工下，修整成漂亮的琵琶型或柳叶型，然后就是上盐腌制、堆码翻压，接着又是洗晒整形、上挂风干，最后发酵管理。从制作到发酵成熟不少于12个月，而这一系列操作，都离不开老师傅们对每个细节的把控。最终，色泽鲜艳、香气浓郁的宣威火腿才能做好。
所长找的每条宣威火腿在鲜腿时就先经过检验检疫，合格后才能做成火腿。而3年熟成的宣威火腿，也有云南省出入境检验检疫报告，符合国家肉类食品安全标准，可以放心生吃。撕开一袋火腿，可拌饭可拌面，不过所长强烈推荐一定要试一下用火腿片卷甜瓜，相信我，你会打开一扇新世界的大门！