每天熬到深夜、早上又要早起，睡眠时间可以说是很宝贵了。在此背景下，很少有人会作死地大晚上喝咖啡（最好白天也不要喝）。但是你可能没有想到，无意中喝下的一杯奶茶，也会成为危害睡眠乃至身体健康的凶手。
事情要从一个看似跟奶茶没关系的物质——咖啡因说起。虽然咖啡因以“咖啡”命名，但这仅仅是因为它最初由德国化学家德里希·费迪南·龙格从咖啡豆中成功提取。没过几年，这位化学家从茶叶中也提取出了咖啡因。咖啡豆中的咖啡因含量大约为其质量的1%，而茶叶中的咖啡因含量大约为其质量的2%~3%。
2017年上海市消保委发布的“奶茶比较试验”显示，在调查的51种奶茶中，平均一杯奶茶（460毫升），含咖啡因约270毫克，浓度高达咖啡的2~4倍。
在茶和咖啡从固体变为饮料的过程中，不同的萃取方式会导致咖啡因浓度差异。比如当咖啡粉采用高压和热水快速萃取时，8克左右的咖啡粉可以制成一杯含咖啡因约64毫克的意式浓缩咖啡；而将同样的咖啡粉放在漏斗中，用热水缓慢的渗透萃取，可以得到一杯含咖啡因95~163毫克的滴滤咖啡。茶也是如此，当茶被使用在奶茶界时，多次、长时间萃取和浓缩，都会导致咖啡因含量飙升。
随着咖啡因被广泛的用于加工食品中，它的出现频率之高可能超乎你的想象：每“杯”体积约为240毫升。咖啡因是目前使用最为广泛的精神活性物质之一。很多人依赖咖啡因来提神，但是它并不是让我们真的不困，而是作用于腺嘌呤的受体从而阻断我们对困的感知能力。
在咖啡因的帮助下，我们可以保持比较高的神经兴奋度、警觉性和注意力，提升工作学习能力及运动表现。适当的摄入咖啡因对于普通成年人来说，没有太多的坏处。但是当咖啡因摄入过量时（>400毫克），就有可能会带来焦虑、神经紧绷等负面影响。
咖啡因的摄入还会正常的睡眠节律。咖啡因虽然消除了白天的困倦，但也导致晚上的睡眠时长变短，深睡时间变少，睡着后更容易醒来，不管是睡眠时长还是质量都会大打折扣。另外，大部分人摄入咖啡因的渠道并不是咖啡，而是奶茶或者是碳酸饮料，而这些饮料中大量的添加糖，还会带来肥胖等健康风险。