在上篇文章中，我们看到了公元前人类在食品加工中的伟大发明。在最近两千年中，又有哪些值得一提的食品出现在我们的餐桌上？
公元400年，芥末最早的一份关于芥末的食谱收录于罗马食谱《论厨艺》，该书记载了一种由研磨过的芥末籽、辣椒、香菜、川芎、烤的香菜种子、莳萝、芹菜、百里香、牛至、洋葱、蜂蜜、醋、鱼露和油制成的混合食品。
公元700年，朝鲜泡菜最早的朝鲜泡菜相当简单，就是用盐发酵的卷心菜。随着16世纪日本人入侵朝鲜，葡萄牙传教士从新大陆引入日本的红辣椒也被带到朝鲜，从那时起，朝鲜人的饮食中就开始加入这种火辣的元素了。
公元700年，寿司寿司最初是东南亚地区的人们保存鱼肉的方法：用盐腌鱼，再用米饭包裹起来，经过几个月的发酵后，剥开并扔掉外面腐败的米饭，只食用发酵的鱼。到19世纪，日本人开始省掉长期发酵过程，通过向米饭中加醋来产生寿司那浓烈的味道。
公元965年，豆腐豆腐的起源非常神秘，但最早的文字记录出现在中国五代时期的作家陶谷的作品中。他描述了一个贫困的县丞，穷得买不起羊肉，只能去买豆腐——用煮熟的大豆加工制作的凝胶。10世纪，腌鳕鱼虽然从9世纪起，鳕鱼干就成了维京人的食物，但是，盐使它从当地食品变成了一种全球现象。用盐腌制使鳕鱼更容易变干，甚至可以在湿润、潮湿或温暖的环境中保存，比如渔船里。
这一变化出现于10世纪，当时，巴斯克水手在法罗群岛附近遇到维京渔民以及他们大量供应的鳕鱼干。巴斯克人发现了在船上保存鱼类的方法，由此找到了做鱼干贸易的“摇钱树”。当时的天主教法令要求周五只能吃无肉食物，这也促进了腌鳕鱼的流行。不久，葡萄牙人、法国人和英国人开始捕捞鳕鱼。接下来的几个世纪，腌鳕鱼为探索新大陆的漫漫旅程提供了食物。
15世纪，花生酱在美国，小学老师也许会说，花生酱是乔治·华盛顿·卡弗发明的，但事实并非如此。15世纪，阿芝特克人通过研磨花生，制作出了花生酱。
15世纪中期，咖啡西方人迷恋咖啡，但咖啡最早来自阿拉伯世界。关于咖啡的起源，最可靠的证据来自15世纪中期也门的苏菲修道院。僧侣们记录了也门和埃塞俄比亚的一次咖啡贸易。后来，也门从埃塞俄比亚引进咖啡豆，并最终培植出自有品种，随后传播到埃及、大马士革和麦加。到16世纪，咖啡馆已遍布阿拉伯半岛。
1767年，苏打水在英国利兹市，发现了氧气的英国科学家约瑟夫·普里斯特利把一碗水放在啤酒桶上方，从而发明了苏打水。1908年，味精1866年，德国农业化学家卡尔·里特豪森最早发现了谷氨酸，味精则是这种氨基酸形成的一种盐。大约40年后，在德国系统学习过有机化学的日本化学家池田菊苗尝试复制他的德国同行——尤其是冯·李比希的成功，李比希因发明了脱水的牛肉高汤块而变得富有。
与李比希一样，池田菊苗希望找到一种类似的方法，用于日本料理的烹制——即用化学方法再现海带鱼汤的味道。1908年，池田菊苗在蒸发掉大量鱼汤清汤后，终于找到一种化学物质，经品尝之后，他认为这正是日本风味的精华所在。1909年，池田菊苗将这一研究结果发表在《东京化学学会会刊》上，他的研究结果表明，海藻中含有谷氨酸盐，人们熟悉的鲜味正是来自这些谷氨酸盐。
1926年，午餐肉午餐肉最早的前身是“霍梅尔五香火腿”，它只不过是装在罐头里的腌制过的猪肩肉。许多竞争厂家迅速发明了各自的类似产品。1937年，杰伊·霍梅尔为了将自己的产品与其他类似产品区分开来，改变了配方，将猪肉磨碎，添加盐和香料，并将猪肉包裹在肉冻明胶里。最重要的是，霍梅尔在第二次世界大战开始前，给这种产品取了一个朗朗上口的名字——“午餐肉”，这个单词正是“猪肩肉和火腿”的缩写。
美国军方认为，这是完美的行军食品，于是购买了1.5亿磅。第二次世界大战之后，无论美国军队到哪里，午餐肉罐头必然会如影随形。
20世纪50年代，鸡块美国康奈尔大学的食品科学家罗伯特·C·贝克把鸡肉块磨碎，并用面包屑包裹，用来提高纽约州北部的人们食用鸡肉的需求。
1957年，高果糖玉米糖浆对糖替代品的寻觅可以追溯到1806年，当时，英国封锁了法属加勒比甘蔗种植园，拿破仑·波拿巴发出悬赏，只要有人找到糖的化学替代品，就可以获得一份巨额赏金。一个半世纪后，美国科学家发现了一种方法，可以使用酶将玉米淀粉中的葡萄糖转化成果糖；1967年，日本科学家高崎义幸发明了一种成本低廉的工业化生产高果糖玉米糖浆的方法。
由于液态的玉米糖浆可以溶解到苏打水中，食品公司都喜欢这种便宜又易用的产品。
1959年，果珍通用食品公司的科学家经过多年研究，发明了一种粉状的橙汁替代品，但这种替代品有点令人不舒服的苦味。在放弃让替代品包含橙汁中所有的维生素和矿物质之后，他们终于成功了。
1996年，花生营养补充剂这种高营养、高维生素的食品由花生、植物油、奶粉和糖制成，可帮助严重营养不良的儿童增加体重。
2013年，人造肉2013年8月，马斯特里赫特大学教授马克·波斯特制作出世界上第一个人造肉汉堡，其主料是一块重5盎司的人造肉饼，当时标价约为32.5万美元。位于旧金山的汉普顿湾食品公司计划在2018年推出第一款人造肉产品，将人造肉推向市场。