巧克力可能是这个世界上最迷人的糖果了，如果你是一个化学爱好者，或者你爱的人是化学爱好者……要如何恰如其分的表达你对ta、对巧克力的爱呢？你可以选择用巧克力做一个“巧克力分子”模型~当然，组成巧克力的化学成分很多，这里所说的是巧克力中一种标志性的分子——可可碱。可可碱是一种甲基黄嘌呤类的生物碱，它存在于可可树和巧克力中。
可可碱还有两个结构和生物活性相似的“亲戚”，它们分别是咖啡因和茶碱，由此可见，咖啡、茶和可可背后还是有不少相似之处哒。
在人体内，咖啡因代谢也会产生一些可可碱。之前英国皇家化学学会旗下的Chemistry World就放出了他们制作巧克力可可碱分子的过程，这个美味的分子模型最终被用于拍摄巧克力专题内容的封面图片。那么，要怎么做呢？最初的计划是利用超市里能买到的各种巧克力球和巧克力棒。
这个方案其实还算不错，在下面的图中，利用白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力的巧克力球分别代表氧、氮和碳原子，再加上巧克力棒和小一点的巧克力球代表氢原子，就已经能在平面上拼出一个可可碱分子来：（我看到了瑞士莲的糖纸，嗯……）不过，如果想要精益求精的话，那就要再多下点工夫了。
这一次，他们请来了专业的巧克力师Aneesh Popat来帮忙，做出了非常漂亮的分子巧克力：最终的照片，效果还是很不错的~如果你也喜欢化学和巧克力的话，也可以试着用巧克力做个分子模型，至少用市售巧克力球的方案还是比较可行的~