我们并不是一定要把标题弄的这么绕，只不过这本来就是一个严谨的科学话题，需要少一些情怀、道德绑定，甚至调侃的段子。相信内行人已经看出来了，简单来说，接下来……严肃点，我们来说说“转基因”的事儿。
本文的起因是果壳网和国际大豆种植者联盟（ISGA）近期联合举办了一场“Soy Fair豆子市集”线下沙龙活动，来自美国、加拿大、乌拉圭、巴西的几位驻华大使都来跟大家分享关于转基因的一些科学事实。对于一个食品安全相关专业的人，我有幸参与并做了一些整理：
豆子市集我们先谈“豆”大豆，也就是我们通称的黄豆，是重要的油料作物和高蛋白粮饲兼用作物，它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种对人体有益的活性物质，是蛋白质、油脂及保健活性物质的重要来源，又是食品、饲料等多种加工工业的优质原料。
说到转基因技术的产业化，大豆是一个很重要的案例。大豆的应用之广超乎想象，除了豆腐豆皮，连辣条的主料都可能是大豆蛋白。
转基因大豆是目前种植面积最大的转基因作物，在1996年转基因大豆开始大规模商业化种植时，种植面积只有50万公顷，种植国家为阿根廷和美国。到2010年，转基因大豆的种植面积达到7330万公顷，相当于全球转基因作物种植面积的50%，大豆种植面积的81%（9000万公顷），比1996年增加了将近147倍。
中国每年都要进口5000多万吨以上的大豆。美国、巴西、阿根廷等国家是中国大豆进口主要来源地，这些国家绝大部分种植的都是转基因大豆。转基因大豆具有成本低、可以规模化生产等优势，还有产量高、出油率高的特点，而且，转基因大豆使用除草剂更少，对于环境和资源都有好处。
如果转基因食品（农作物）这么好？价廉、物美、高效、环保，为什么还有那么多反对的声音呢？实际上关于转基因的谣言很多，有人说美国人虽然种但自己不吃转基因食品，这个问问活动现场来自美国、加拿大、阿根廷等国家的耕种者最直接。实际上，美国不仅仅是世界第一大转基因食品生产国，也是第一大转基因食品消费国。
据美国农业部（USDA）2013年的数据显示，按种植面积计算，美国种植的90％的玉米和棉花、93％的大豆、99％的甜菜，都是转基因品种。美国人均大豆油脂消费高于中国，大豆油主要以混合植物油、氢化植物油的形式销售。在食品加工过程中，大豆蛋白的应用也十分广泛。转基因甜菜用于制糖，几乎100％供美国国内食用。据美国杂货制造商协会（GMA）统计：美国75％-80%的加工食品都含有转基因成分。
而世界粮农组织（FAO）2009年的统计也显示，美国当年大豆9141.7万吨，44%用于出口，其余都用于国内消费，其中93.1%用于食用；玉米年产量超过3.3亿吨，14.6%用于出口，国内28.7％用于食用。可以说，美国是吃转基因食品种类最多、时间最长的国家。
欧盟对于转基因作物上市的决定相对于北美国家来说，更加小心一些。但是，这并不代表在欧盟国家就没有转基因作物和转基因食品了。很多时候，欧盟会先批准转基因作物作为饲料上市，几年以后再批准同一作物作为食品上市。很多国家都对转基因食品有各种标示规定，也反映出转基因食品在当地食品工业中的存在。
转基因食品的安全性是大众最关心的问题。其实，含有转基因成分的食品并不比那些由传统育种方法培育的食品风险更高。国际食品法典委员会于1997年成立了生物技术食品政府间特别工作组，认为应对转基因技术实行风险管理，并制定了转基因生物评价的风险分析原则和转基因食品安全评价指南，这也是目前全球公认的食品安全标准和世贸组织裁决国际贸易争端的依据。
而且中国规定，进口的转基因作物大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜可以作为加工原料，但必须获得中国的安全证书，而且，进口用做加工原料的农业转基因生物也不得国内种植。前面也提过，所有的转基因食品在上市前要通过严格的安全评价和审批程序。
无论是进口还是自产的转基因食品在入市前都要通过严格的毒性、致敏性、致畸性，甚至营养成分、抗营养成分等安全评价和审批程序。凡是通过安全评价、获得安全证书的转基因食品都是安全的，可以放心食用。正因为有如此严格的安全评审体系，迄今为止，转基因食品商业化以来，没有发生过一起经过证实的食用安全问题。至于有人质疑我们的“体系最严格，人员不够格”在这里就先不做讨论了。
转基因技术是利用现代生物技术，将目的基因进行人工分离、修饰和转移而培育出新品种，从而赋予原来品种以新的优良性状。由于获得了优良的性状，转基因作物具有多种优势。
转基因作物不光是吃的，例如，抗虫棉花就是将苏云金芽孢杆菌中的杀虫蛋白基因转移到棉花中，从而能够专一性抑制棉铃虫发生，减少棉铃虫危害，减少农药使用，实现稳产增产、提质增效。在它被引入中国之前，由于虫灾肆虐，棉花产业几近崩溃。
农药的大量使用，不仅费用巨大，而且每年均有农民因过度使用农药和使用不当而导致伤亡。Bt 棉花的引入真正改变了农民的生活，农药使用显著减少，节约了大量的人力、财力，一项研究表明，农民收入每公顷增加了1000元以上。
抗除草剂作物就是将抗除草剂草甘膦的基因转入农作物，从而在使用除草剂（草甘膦）除草时就能够做到只除草而不危及作物，既增加了种植密度，有效去除杂草，又能降低劳动强度和除草成本，从而能够提高种植效益。据英国咨询公司PG Economic发布的统计数据, 1996—2010年由于转基因作物的应用，化学农药用量减少4.38亿公斤。
从全球范围来看，转基因作物的优势在很多国家都得到了印证。如，巴西、阿根廷等国种植转基因大豆后产量大幅提高，已成为全球第二、第三大豆出口国。南非推广种植转基因抗虫玉米后，因虫害得到抑制，种植密度增加，使单产提高了一倍，一举由玉米进口国变成出口国。印度引进转基因抗虫棉后，也由棉花进口国变成了出口国。所以，世界各国都在大力推广转基因技术的发展。