红枣黑枣椰枣大青枣……枣家混进了多少奸细?

作者: 史军

来源: 果壳

发布日期: 2016-04-15

本文探讨了红枣、黑枣、大青枣和伊拉克蜜枣之间的关系,指出它们虽然都被称为“枣”,但实际上属于不同的植物种类。黑枣实际上是柿树科柿属植物的果实,而伊拉克蜜枣则是棕榈科植物海枣的干燥果实。大青枣则是枣属的正宗成员,口感接近苹果。文章强调了这些枣类食物的地域特性和文化意义。

枣子几乎人人都爱。除了红枣,还有黑枣、大青枣,甚至不少人印象颇深的伊拉克蜜枣(又称椰枣),全都是挂上“枣子”名号的食物。枣之正宗是鼠李科枣属的植物,整个枣属的成员就170来号,且绝大多数种类集中在亚洲南部地区。那不少人熟知的黑枣、大青枣、伊拉克蜜枣,它们和红枣家族又是什么关系呢?

黑枣非枣。说起黑枣,这种枣可确实是有点奇怪。不管是没有一粒种子的果肉,还是那个黑乎乎的外皮,全然不像是枣家族的成员。事实上,黑枣跟红枣没有半点关系。新鲜的黑枣可不像是枣,倒是更像一个小柿子,没办法,谁让它们是柿树科柿属植物的果实。黑枣还有一个好听的名字——君迁子。只是这些黑枣在晾干的过程中,越来越像枣了。

伊拉克蜜枣在物质短缺的年代,当年的伊拉克蜜枣可是高档的奢侈甜品。不过,在如今这个崇尚低糖饮食的年代,连正宗的蜜枣都少有人看上一眼,那些伊拉克蜜枣自然是乏人问津。“伊拉克蜜枣”这个名字是个真假结合体。说它真,是因为这种果实确实与伊拉克有关,伊拉克是最大的生产国和出口国;说它假,是因为这种东西根本就不是枣,更没有经过什么“蜜汁”加工,这货只是棕榈科植物海枣(这是中文正式名)的干燥果实。

外来户大青枣。不管在国外是受礼遇还是冷待,枣这种东西深受我国南北人民的喜爱,于是有了新疆和田枣、密云金丝小枣、山西稷山板枣等等形态各异,口感不同的红枣。如今,还不断有新品种涌现。最近,一种新的枣曝光率越来越高——那就是大青枣。口感近乎苹果的大青枣,才是正宗的枣属成员。

其实不管是红枣、黑枣、大青枣,亦或是伊拉克蜜枣,它们都承载了种植者的情感和期待。这也正应了一方水土养一方人的老话。固有的特性让它们很难成为苹果、香蕉之类的世界性果实。不过,在这个号称地球村的时代,地域个性尤为难得,尝尝红枣想到中华大地,嚼嚼海枣体验阿拉伯滋味,这又有什么不好呢?

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