脂肪赋予食物独特的香气和口感，它由甘油和脂肪酸构成，其中脂肪酸是生命活动的物质基础之一。脂肪酸长什么样？作为常见的有机分子，脂肪酸也是由碳氢氧三种元素组成。脂肪酸分子长得像手机游戏里的“贪食蛇”，头部是被称为“羧基”的酸性基团，跟在后面的尾部是碳原子串起的链条。不过脂肪酸的“尾巴”长度并不是无限延伸的，多数脂肪酸包含的碳原子数量是偶数，从4到28不等。
动物油和植物油都是由脂肪酸和甘油构成的酯类物质。
作为吃货，你知道哪些食物里面有脂肪酸吗？不饱和脂肪酸一定都好，饱和脂肪酸都是坏的这种说法对不对？我们又怎样均衡的获取脂肪酸？给你一些提示：点击【阅读原文】测测自己对脂肪酸了解多少吧！
福利我们准备了丰富的礼品，随机赠送给参与调查问卷的你——科学吃货大奖：1人，料理机一台！科学吃货二奖：5人，200元电子购物卡一张科学吃货普天同庆奖：20人，“金龙鱼黄金比例食用调和油”一桶！幸运儿会是你吗？戳【阅读原文】试试看吧……