问题：Jawbreakers糖球是怎么做出来的?它为什么特别硬、特别耐吃？
前段时间貌似挺火的，然后一看淘宝的描述感觉都好夸张……有叫“铅球糖”的，有说这辈子吃不完的……然后大家都一致表示千万不能咬要不然牙会坏。据说吃半天都不怎么缩小。
生产工艺上都有什么特别之处吗，为什么怎么硬呢
窗敲雨 回答：
制作工艺的话有一个视频（How its Made Season 7 Episode 02）
http://www.tudou.com/programs/view/Vk_0xGcsHoU/
主要就是要先做一个核心（有两种，一种是胶基糖果的gumball，另一种是用糖粉像压药片那样压制成的），然后在一个转动的大锅里面像摇元宵那样一层一层地沾上熔化的糖。这个过程要重复很多次的样子，中间可以包上很多层不同的颜色和口味。
至于为什么这么硬我有一个不太确定的猜测，就是这种一层层包裹的制法使得糖果结构特别紧密，而且整个固体当中会比较不容易出现气泡这样的缺陷（因为包裹的糖每一次都是薄薄一层，而且不断运动可以帮助排除气泡）。而且条件控制得好的话，里面也不会形成细小的结晶，而是玻璃态的一整块，所以硬度大概会比较高。（看《食物与厨艺》上说玻璃态的糖果会比较硬，而故意形成很多小结晶的糖果会比较容易咬碎）。这方面我也不是很确定。
另一方面，觉得很难吃完或者很难咬动的原因可能也是 这种糖果确实比一般的糖果要大。