《英国医学期刊》（British Medical Journal）的一项研究指出，吃饭速度快并吃到有饱腹感的人，肥胖的机率是细嚼慢咽并且有饱腹感之前就停止进食的人的3倍。《美国临床营养期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的另一个研究则发现，大口吃巧克力酱会比小口吃的人大约多摄入近100大卡的热量！
所以说，从小父母跟老师教我们要细嚼慢咽，果然十分睿智，多嚼那几口饭可以少吃进些热量呢！今年初，《营养与饮食学研究院期刊》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）的一篇研究则发现，对于正常体重的人而言，吃的速度放慢可以平均一餐少吃进88大卡！实验召集了35位体重正常以及35位超重或肥胖的参与者，提供他们两餐大众可以接受的蔬菜意大利面。
第一次要求他们用较快的速度吃；而第二次则要求他们必须细嚼慢咽并在每口中间将汤匙放下（用餐时间大约多出了13分钟）。结果发现两组第二餐都吃的比较少，因此摄入的热量也较少，尤其正常体重者（平均减少88大卡）和过重或肥胖者（平均减少58大卡）的结果有较明显的差异。两组的结果都显示，慢食之后过了一小时都仍有饱腹感。另外值得一提的是，实验中发现超重或肥胖者都吃的比正常体重者还少。
也有数篇研究中观察到超重者在公众面前会吃比较少，或许是自我意识作祟，但也意外地发现抑制进食的原因之一。随着科技的日新月异，现在不但有可以协助人慢慢吃的App Eat Slower，法国人更进一步发明了会在嘴里震动来提醒你吃慢一点的电子叉子HAPI Fork。拼命的上班族或许早餐午餐都匆匆忙忙的带过，但无论在家或在外，自己的身体只有自己可以好好照顾哦！
以下7个简单的建议，让你不需要花太多时间也能轻松成为“慢食族”。1. 找个用餐的好伙伴。2. 准备份量较少的主菜。3. 吃饭就要坐在餐桌旁用餐。4. 咀嚼次数要多。5. 咀嚼时，将手上的筷子放下。6. 避免液状食物。7. 适量饮水。