番茄炒蛋是大多数国人第一个会做的菜，带着浓浓儿时的记忆：当油热到微微冒烟时，将打散的鸡蛋贴着油面儿倒下去，蛋白质遇到热油之后起泡、凝结，像极了黄灿灿的牡丹；用筷子在鸡蛋上划上几道，散开，出锅；而后再加些油，下锅三角块的番茄，伴随着“嚓”的一声，锅铲挥舞，番茄表面的皮儿发皱，露出厚实的果肉；这个时候倒入炒好的鸡蛋，混合，番茄味儿和鸡蛋香混合的恰到好处，然后撒点盐，锅边淋上一圈温水，看着气泡从红色浓稠的汤汁中升起、破碎，竟然充满了暖意；最后加糖提鲜，出锅前关火，淋上淀粉勾芡，一碗带着番茄香味和鲜嫩鸡蛋口感的番茄炒蛋就做好了。
场景很美，的确，不过现实中第一次做番茄炒蛋是：鸡蛋下锅溅出了油烫着胳膊，处理烫伤时鸡蛋糊了，忘记放油继续炒番茄粘锅，然后加了生抽，然后这盘番茄炒蛋就惨不忍睹了。做实验也和做番茄炒蛋一样，幻想的很美好，现实却很糟糕。我们常常对现场的情况估计不足，遇到问题慌了神，操作流程记不住出了错。其实做实验，就和新东方厨师烧菜是一样的。
东方卫视有个节目叫做《顶级厨师》，现在换了名《星厨驾到》在江苏卫视播，里面每回都有一个关于做菜的基本功的考核，有一期就是切土豆丝穿过缝衣针，然后难倒众人。做大厨的基本功很重要，就像倒洗液，有的人倒完瓶口干净，有的人倒完就得烧到自己。基本功的提高来自于每一堂实验课的每一次操作，以及每一次动手机会，包括给师兄师姐洗瓶子这样的琐事，至少在分析课上，不干净的瓶子可是会让你的色谱图多出好几个鬼峰的。
除了基本功训练外，还得把流程烂熟于心，这才是实验前的预习。大多数人的预习是抄步骤，固然很重要，不过有谁在家看见老妈每天看着菜谱做菜做饭的呢？即便她某天想做罗宋汤了，也是和外婆学习完了之后，自己默想好多遍再上阵。我把它叫做“内心虚拟实验”，只有流程刻印在脑中，才能做实验有条不紊、忙而不乱。
不过由于大多数人对实验接触太少，所以很难幻化出直观印象，那么仔细看实验原理和上课听讲就是帮助你把“内心虚拟实验”清晰化的过程。当然实验中会有很多问题，能不能解决不是看人品，而是看基础扎不扎实。比如说今天一个学生举着溴水的瓶子冲到我面前试图告诉我瓶子打不开，而那个时候我的鼻子对着溴水瓶就10公分。打不开瓶子也许你们都不觉得是问题，但是它背后却是实验安全意识。
再举个例子，某天一个学生称量20mg对照品进入天平室半个多小时，我问他怎么还不出来，他说，因为我总是称不到20.00mg，称量的准确度问题，是多么基本的分析化学知识，但是依然有很多人不了解。所以本科生怎么做好实验呢？就三点：扎实的实验技能基本功，烂熟于心的实验流程，透彻掌握的实验原理。这样基本上就属于高级实验员的行列了。不过你急了你说老师，我说的实验是科研的实验，怎么才能做好么？
这个级别的实验应该相当于料理级别的美食了。料理级别的美食一般都不仅仅有一个味道的表达，往往它包含了不同的饮食风格与营养元素，同时也可能包含了不同的菜系派别融合在一起，总之需要站在美食领域的最高层去进行设计、搭配和制作。
这和我们的科研工作也是类似的，我们不能仅从一个角度去理解实验要求，如果之前的三点你已经达到，那么上升到科研的角度就需要对相当一部分专业课程有更多的了解，并且能够运用已经掌握的知识去分析问题、解决问题，而且这个过程中也不会一帆风顺，总是会有超出我们理解能力的知识出现，给我们设置障碍。假如你倦怠了，可能就会堵死这条暂时还没有打通的路；假如你积极一些，你就会自己想办法去解决问题。
这种博弈对于刚刚开始做科研的本科生来说很常见，最朴实的办法就是坚持。科研不像学生实验，不确定的问题很多，这个时候你的自学能力、交流能力、查阅文献能力、分析问题能力都得到了锻炼。蛋炒饭也是国人经典的学习做菜必备项目之一，不过黄金蛋炒饭就不是每个人能做出来的。因为黄金蛋炒饭是用蛋液包裹了一粒粒的米粒制作成的，使之看上去如同金灿灿的稻子一般。
蛋炒饭就是学生实验，而黄金蛋炒饭就是料理，你需要设计的就是如何将蛋液包裹在米粒外并且颜色均匀，色泽鲜亮。动脑子呗，思考在科研中占据了很重要的作用，而作为本科生，由于知识体系的不完善，我们往往不愿意去思考，因而也就会觉得无从下手了。最后问一句，你为啥喜欢做饭啊？
喜欢做饭的，至少在这个年龄的都是因为兴趣，所以兴趣是科研最好的老师，被逼着做实验肯定不会想去预习、去分析问题、去思考的，肯定希望什么都准备好，我就一针针的进样就好了呗。所以本科生怎么做好实验呢？再加三点：积累、思考和兴趣。