清明时节雨纷纷，气候回暖，环境潮湿，蘑菇们悄悄探出了头。当然，等到江南梅雨季，才是它们繁荣的大好时机。大家在出门踏青的时候，不妨多留意我们身边这些有趣的生灵。今天推出的识蘑、寻蘑指南，来自朱力扬老师（微博科普博主“采蘑菇的猫菇”）在去年7月的一次线上分享，介绍了关于蘑菇的生物学知识，寻找、观察、识别和记录的方法，堪称蘑菇大全。请大家收好~
蘑菇君是什么菌
大家都知道蘑菇属于菌类，那它到底是细菌？霉菌？真菌？黏菌？酵母菌？这些菌菌让人傻傻分不清。首先，细菌是原核生物，它们没有核膜包被的细胞核；而真菌和黏菌都属于真核生物，有核膜包被的细胞核。不过，在分类学上，黏菌归类为原生动物界，这是由于它们只有类似于原生动物的原生质团作为营养阶段，而真菌则多具有管状的菌丝作为营养阶段。我们常说的酵母菌、霉菌以及蘑菇都属于真菌。
蘑菇的形态和分类
了解了蘑菇的定义，我们就要开始去野外看蘑菇了。蘑菇的颜色绚丽多彩，走进自然常常会有意想不到的惊喜。当然，观察蘑菇，除了记录它的颜色，更重要的是了解它的结构，以担子菌为例，这是一个蘑菇的子实体，主要包括菌盖、菌褶和菌柄，在有的种类的蘑菇当中，还有菌环、菌托等结构。这些结构的有无、形态的特征，都是鉴别伞菌的重要依据。
观察蘑菇的方法
那么，怎样在野外粗略地识别一个蘑菇呢？根据不同的生长环境，蘑菇大体可以分为地上的和地下的两类。地下的蘑菇当中，以子囊菌为主，其中一些块菌，我们称为“松露”，是非常名贵的食材，也收入在《中国生物多样性红色名录——大型真菌卷》中，列出极危、濒危、易危种等等。而地上的蘑菇，主要是由担子菌、子囊菌构成的。地上的子囊菌，往往是杯状，盘状、柱状的，比如说盾盘菌、羊肚菌、冬虫夏草等。
蘑菇的生活史
蘑菇的一生是从一颗小小的孢子开始的。孢子是单倍体，从孢子上萌发出菌丝，两个菌丝在合适的性状条件下可以融合：细胞质的融合叫质配，细胞核的融合叫核配。核配之后形成二倍体，可以在合适的条件下逐渐生长为一个子实体，也就我们所说的蘑菇。蘑菇的担子的表面可以发生减数分裂，又重新产生单倍体的孢子，孢子随着风、雨以及外力或者昆虫的传播，又重新散布到基质中，长成新的蘑菇。
去哪里找蘑菇？
那我们该上哪里去找蘑菇呢？这就需要跟随蘑菇的生长方式来确定了。首先，在城市的草地上就有很多小精灵一样的蘑菇。它们多以腐生菌为主，比如说蘑菇（没错它的名字就是蘑菇），属于伞形目、蘑菇科、蘑菇属，多见于夏秋季节的雨后。初期，它的菌褶呈粉色，菌柄上有一个膜质菌环，老化后菌褶往往成紫褐色。
蘑菇的生活方式：腐生、寄生、共生
蘑菇不仅可以腐生，也可以与其他生物共生。比如与植物共生的，称为“菌根菌”，意思是，它们的菌丝可以与植物的根系相互作用，互利共赢。植物把光合作用产生的糖份通过根丝输送至蘑菇，帮助蘑菇生长，而蘑菇可以通过菌丝将土壤当中难以吸收的水分和矿物质供给给植物，共同促进整个生态系统的和谐发展。
蘑菇的作用：食用、药用、工业和环境修复
蘑菇是生态系统不可获取的一环。首先，它可以修复生态。有一种平革菌，可以分解原油当中的微生物，修复原油污染所导致的土壤环境的恶变。此外，纽约有一些科学家也在研究，利用蘑菇降解塑料等高分子人工合成的化合物，减少白色污染。
身边的毒蘑菇
最后终于讲到了大家最关心的怎么吃蘑菇的问题。古今中外，蘑菇都是大家的盘中美食。不仅仅是人类，在大自然中，蘑菇也有许多天然食客，比如说跳虫类的真菌，圆跳虫、疣跳虫，还有一些甲虫，比如说彩菌甲蝇类的幼虫，以及一些软体动物如蛞蝓，它们都非常喜爱采食蘑菇作为食物。