今天来研究下⼩时候深爱的⼤礼包⾥的旺旺雪饼，尤其是上⾯的雪花，究竟是怎么做的。
⾸先，我们先来看看配料表。最主要的配料是⼤⽶，印象⾥⼩时候都管它叫做雪⽶饼，很是抓住重点了。然后还看到了明胶，这是⽤在哪⼉的，先卖个关⼦。
碾⽶成粉
⾸先把最主要的原料——洗净沥⼲后的⼤⽶，倒⼊碾⽶机。碾碎、过筛后，就是雪⽩⽩的⽶粉了。
糅合⽶团
然后把⽶粉和⽔搅合成⽶团。蒸炼后送去加⼯，挤出、碾压，来回反复，让⽶团变得更加柔韧。
成型⼯序
将⽶粉团送⼊机器中延展辊平，模具印切出⼀个个饼的形状。想要做个⼤点的雪饼，换个⼤号的模具就⾏了...回收多余的饼⽪，就是⼀个个独⽴分开的⼩圆饼了。
烘焙烤熟
制成的⼩圆饼还得先烘⼲失去⽔分，变得扁扁的，再送去烤箱烘烤。观察雪饼发现，⼀⾯是有明显的交叉格纹，也就是上图烤架的⽹格形状，⽽另⼀⾯没啥痕迹。
附上雪花
就到了我们最重要的加雪花环节了！现在可以回到开始的问题，雪饼的明胶是⽤在哪⼉的？其实是⽤在雪花上的。⽩砂糖和明胶按⽐例调配形成原料，可以均匀地喷洒在雪饼上，⽤的就是类似下图中的喷糖机。在⾼压⽓体的作⽤下，喷嘴喷出的糖浆会雾化，喷在底下的饼⼲上。等烘⼲后，饼⼲就会形成⼀个个⼩⽩点。
过筛与包装
在包装前还得检查下雪饼是否完整。这跳动的雪饼左上⽅有个筛⼦，碎的会落在底下。再⼀包装，就可以送到各⼤超市、便利店和⼩卖部，等待有缘⼈前来采购了。