奶酪球为什么要泡在⽔⾥？

奶酪球为什么要泡在⽔⾥？

怎么从⽜奶变成芝⼠，确实是个有趣⽽复杂的问题，这可是最重要的制作过程啊。为啥呢？因为芝⼠的种类实在太多了，我根本⽆法下⼿！什么杰瑞最爱的⼤孔芝⼠，还写过形似此物的慕斯蛋糕咋做的，很诱⼈吧！⼤圆盘的⻋轮芝⼠，切开⽤来盛意⾯，逐渐融化的芝⼠拌⾯条，超美味。更有每逢提到「臭⾖腐」、「腐乳」必被 cue 到的⼈⽓虚⾼蓝纹芝⼠（就是发霉的那个）。叫我如何选择，都挑花眼了！

最后我选择了这种浸泡在⽔⾥的⻢苏⾥拉奶酪球，⽩⽩胖胖，甚是可爱！咦？这不是我在伦敦学到的那道知名意⼤利前菜——⻢苏⾥拉番茄沙拉，要⽤到的奶酪球吗？！就是把番茄切⽚、奶酪球切⽚，有罗勒叶⼦就搞点，没有就算了。然后撒点盐和胡椒粉，搞定！朴素⼜⾼级，⼀道国外留学聚餐，总会有⼈做的名菜（⼀开始甚⾄觉得这是为了来⽔⼀道菜...后来发现⼝感确实不错）。

当然得仔细看看这种奶酪的配料表：⽜乳、⽔、凝乳酶、盐和嗜热链球菌，成分简单，保质期短。那么决定就是你了，世上芝⼠千千万，⻢苏⾥拉你先看~你问流⼼的奶酪球？今天也⼀并给你答疑解惑了！

⽽最开始⼩可爱提问的那种泡在⽔⾥奶酪球的⻢苏⾥拉奶酪，是让上⾯那⼀⼤团柔软纤维状的乳酪，直接进⼊到下⾯这个模具中，就能出来奶酪球了。这⼀个个像下汤圆⼀样，扑通扑通跳下⽔。

⽽那个流⼼芝⼠球，就是把右⼿边这⼀盒芝⼠奶油当馅⼉，⽤⻢苏⾥拉奶酪把它包起来。柔软易做造型，在热⽔中很是柔软的芝⼠，想要啥形状，就能做啥样。⽐如，下⾯编⼀个麻花辫。

⼩可爱的补充问题是，为啥总要泡着⽔？我查到是说，因为泡着⽔能保持新鲜、柔软和湿润的⼝感。然后，⼩贴⼠！整个制作过程我们会发现，这芝⼠要么浸泡盐⽔或者⼲盐混合来吸收盐分，那肯定是有⼀定的含盐量。所以要注意盐分摄⼊哦~