⼤蒜的味道太有穿透⼒，不仅仅⼝中散发味道，它⾥⾯含有的烯丙基甲基硫醚进⼊到⾎液中，通过⽪肤⽑孔渗出⽓味，会让⼈的汗⽔也散发出⼀股味道。吃⼀次⼤蒜要⼀两天才能散去味道，这对今天社交活动多的⼈来说⼏乎⽆法接受。吃过⽣蒜的⼈都可以算是⼀颗“社交炸弹”吧。
⼤蒜（Allium sativum），别名有胡蒜（崔豹《古今注》）、⼤蒜头等。野⽣⼤蒜原产于中亚，⾄少7000年前⼈们已经采集⻝⽤野⽣⼤蒜。最早进⾏⼈⼯栽培的是中亚的部落，然后沿着草原之路向⻄传播到⻄亚、古埃及、古罗⻢、古希腊等地中海沿岸国家，向东传播到东亚。
⼤蒜既然产于中亚，传⼊临近的新疆地区的时间应该⾮常早，传播到中原地区⾄少可以追溯到东汉。崔实所著《东观汉记》中说，东汉章帝（76—88年）时李恂由⻄北调到⼭东任兖州刺史，带了⼀些“胡蒜”种在官府后园，收获以后分赠给下属，估计那以后⼤蒜就在⼭东传开了。因其出身“胡地”，故称“胡蒜”。