几个月前，蒙古国向我国捐赠了3万只羊，从年初开始，这些羊的动向就让网友们操碎了心。最近，这些行走的羊肉去向明确了！据说，蒙古方想把这批羊肉献给在抗疫斗争中英勇顽强的、英雄的湖北人民，英雄的武汉人民。面对蒙古国人民的暖心举动，不少网友表示流下了感动的口水。羊：说好的两国相交，不斩来使呢？图片来源 pexels。按照目前的进展，湖北人民有望分得羊肉。在旁边观望的全国人民看湖北人民有肉吃，也馋上了羊肉。
那么，终极问题来了，收到、买到的羊肉能好怎？羊肉“能好”的问题不需要多解释，所以今天我们来聊聊怎么吃的问题。
排酸处理过更好吃。排酸, 指的是动物在屠宰之后，将肉放置在相对湿度约为90%、温度保持在0~4℃的环境下进行冷藏，经过8~24 h之后，动物的肌肉完全冷却，肉中的酶发生化学反应的过程。排酸过程中，一些蛋白质会逐渐分解为氨基酸，占据体重约20%的体液以及全部血液会排出。
对肉类进行排酸处理有很多好处，一方面可以提升肉的弹性和柔软度，排酸过程中，ATP（腺嘌呤核苷三磷酸）会被降解为黄嘌呤核苷酸，肉会更加地鲜嫩、多汁，吃起来口感会更加细腻。另一方面，排酸还会将肌肉中的糖原转化为乳酸，从而消灭肉中的微生物，肉的安全性会得到提高。所以，买回来的新鲜羊肉可以放在冰箱中冷藏半天到1天，这样的羊肉烹饪起来更容易软烂，吃起来口感更好，也更安全。
怎样让羊肉更好吃？羊肉，图片来源 stocksnap。烹饪时加点料酒和醋。食物烹饪的过程中，会发生很多化学反应，有些化学反应能让菜品的味道更加出色。我们都知道，炒菜时加点料酒和醋，味道会更好，但很多人不知道这是为什么。其实，这是因为酸和醇作用，会生成有香气的物质，这些香气物质让菜更美味。料酒和醋产生的反应其实就是酯化反应，产生的香气物质就是酯类物质。所以，在烹制羊肉的时候，可以适量添加料酒和醋。
巧妙搭配，增加颜值。除了香和味，菜品的颜色也可以在很大程度上影响我们的味觉感官和食欲。羊肉中搭配一些有颜色的蔬菜，会让人食欲大增。例如，不论是炖羊肉汤还是红烧羊肉，搭配胡萝卜就是很不错的选择。胡萝卜炖羊肉，图片来源网络。羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质（铁、锌等），虽然好吃又营养，但是也要注意吃法。
要适量，每日不超过75克。根据中国膳食营养指南的建议，每日畜禽肉类摄入是在40～75克。本身超重的人要注意控制摄入量；有高血压、血脂问题的人要少吃羊肉，羊肉属于红肉，肉中的饱和脂肪酸比较多，吃太多不利于心血管健康。痛风人群也要限制吃羊肉，因为羊肉属于中嘌呤食物，嘌呤含量为130.6 mg/ 100g。
乳白色的汤不要多喝。秋冬季节，谁能拒绝一碗乳白鲜浓的羊肉汤？但从营养学的角度来说，乳白色的羊肉汤最好还是不要多喝。在炖煮羊肉的过程中，脂肪会被煮到汤中，然后被蛋白质分散成小乳滴，呈现出白色。所以，乳白色羊肉汤中的营养主要是脂肪，多喝并不健康。
怎样吃羊肉更健康？其实，除了上文说的色彩搭配，从食物多样化的角度来说，吃肉时也应该多搭配一些蔬菜水果。
从长期的饮食习惯来说，光吃肉类是不利于健康的，应该每种食物都吃一点，食物多样化能帮助我们摄入更丰富的营养素，更好地保障人体的免疫功能。还有几十天，这3万只羊就会在我国境内集中屠宰，那时正是适合吃羊肉、喝羊汤的秋季，你有机会分到一口吗？实名羡慕湖北人民有没有？全国人民：湖北乡亲们，吃不了记得叫我帮忙，免费帮吃。羊：羊羊那么可爱，为什么要吃羊羊！！