中国从不吸烟的女性患肺癌的风险远超美国。对不吸烟的女性来说,烹饪油烟是非常重要的致肺癌因素。最近,国家癌症中心发布了最新的全国癌症统计数据,截至2016年,肺癌的发病率在中国女性恶性肿瘤中排名第二,死亡率排名第一。已经有充分的证据证明,吸烟可导致肺癌。在美国,20-49岁的女性肺癌患者中72%都吸烟。中国女性吸烟率低,但二手烟暴露率高,二手烟暴露也是可以导致肺癌的。
在中国,非吸烟女性中约18%的肺癌病例是被动吸烟导致的。由于性激素及基因的影响,女性更容易受到烟草烟雾的影响,吸烟女性患肺癌风险更高,也更容易受到二手烟的影响。远离烟草和二手烟的方法包括别开始吸烟、已经吸烟的最好戒烟、积极发声并运用各种法规主张自己不吸二手烟的权利。除了吸烟、二手烟之外,对中国女性尤其是不吸烟的女性来说,还有一个很重要的共同“致癌”因素,那就是厨房油烟与煤烟。
炒、炸等烹饪方式产生的油烟是室内空气污染的一个主要来源,它成分复杂,含有醛类、杂环胺类、多环芳烃类等多种有毒有害物质。烹饪油烟可能会通过影响DNA的修复功能增加肺癌风险。新近发表的一项系统性综述指出,对从不吸烟的人来说,烹饪油烟暴露量与肺癌风险之间存在剂量反应关系,也就是说,随着烹饪年限的增加,肺癌的风险也随之升高。烹饪时长期使用抽油烟机,能将肺癌风险降低50%以上。
正确使用油烟机的方法包括选择强吸力的抽油烟机、养成使用油烟机的习惯、定期清洗油烟机等。室内烧煤炭取暖或烹饪的,更要注意室内环境的通风,使用排风扇或常开门开窗通风。温度过高是油烟产生的主要原因,使用有测温功能的灶台、锅具,在热油里放入一点配菜、葱,周围冒泡时,表示温度正合适,可以下主菜了,有效避免因温度过热产生大量油烟。
减少爆炒、煎、炸等烹饪方式,善用微波炉、烤箱等工具,争取多用蒸、煮、烤以及凉拌等烹饪方式。炒菜用新油,因为加热过的油烟点会明显降低,会导致油烟增加。住宅环境的氡辐射也是增加不吸烟女性患肺癌风险的一个因素。氡被认为是仅次于烟草的肺癌第二大危险因素,它是天然放射性气体,无色无味。环境中的氡及其衰变子体主要经由呼吸途径进入人体而产生辐射危害。氡污染的主要来源是地下岩石和土壤,即房屋的地基。
减少家中氡污染的方法包括买房租房时注意避开小区周围有冶炼厂的、避免选地下室或半地下、注意看房屋环境检测报告、装修时填平地下室裂缝、地面、墙面可多次粉刷处理、选择放射性低的装饰材料、少用或不用大理石、花岗岩等石材、有条件可以请专业机构进行检测、日常经常开窗通风。