从普通消费者的⻆度，虹鳟⻥究竟能不能达到⽣吃标准是很难判断的。还是不建议把虹鳟⻥和⼤⻄洋鲑直接混在⼀起，也不建议⽣吃虹鳟⻥。最近⽹上有很多视频博主在介绍⽣吃新疆/⻘海“三⽂⻥”刺身，这个安全吗？毕竟淡⽔⻥实际上⽣⻝的⻛险还是普遍要⾼很多的，⾄于这个⻛险能不能接受，我向来是觉得不能接受的。特别是有的⼈⼀直在讲这是“三⽂⻥”，丝毫不提是虹鳟⻥，这也是不合适的，容易产⽣误导。
“三⽂⻥”这个说法来⾃“Salmon”的⾳译，Salmon⼴义上说并不单指某⼀种⻥，⽽是鲑科⻥类的总称，虹鳟⻥的确属于鲑科⻥。但是，我们⼀直以来⽇常所说的⻝⽤三⽂⻥，其实是特指⼤⻄洋鲑（学名Salmo salar，通⽤名称Atlantic salmon）的，是⼀种海⽔⻥。⽽虹鳟⻥（学名Oncorhynchus Mykiss，通⽤名为Rainbow Trout），是淡⽔⻥，并不在⻝⽤三⽂⻥的范围内。
美国⻝品药品监督管理局（FDA）中也有明⽂规定：在市场交易中，虹鳟⻥包装上不得标注“三⽂⻥”（Salmon）。
⻥是否携带寄⽣⾍，重点看两个条件：⽣存环境和加⼯条件。⽣⻓环境是不是全程可控，以及是否对⻥进⾏加⼯来杀灭其中的寄⽣⾍。加热是杀死寄⽣⾍最有效的⼿段，研究表明，让⻥⾁的中⼼温度达到60℃持续1分钟就⾜以杀死渔业产品中的任何幼⾍。
另⼀个有效⼿段是冷冻，美国FDA规定⻥⾁必须在零下35度冷冻15个⼩时以上，或是零下20度冷冻７天后才能⻝⽤，⽽欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24⼩时，这种强度的冷冻可以达到杀死寄⽣⾍的效果。
另外我国对⽣吃的⻥⾁的寄⽣⾍也是有具体要求的，根据《⻝品安全国家标准 动物性⽔产制品》（GB 10136-2015），即⻝⽔产品需要达到吸⾍囊蚴、线⾍幼⾍、绦⾍裂头蚴均不得检出的程度，注意这是⼀个强制性质的⽂件。对于淡⽔虹鳟⻥来来说，【绦⾍裂头蚴】这项是很有意义的，因为这种寄⽣⾍相对更为常⻅，也更易感染⼈。
理论上完全符合GB10136中即⻝⽔产品标准的⽔产品是可以直接吃的，换⾔之，如果某规范化养殖的渔场，确实⼀直以来⼤量数据检测没有发现虹鳟有这种寄⽣⾍，那我认为确实不⽤太担⼼其中的寄⽣⾍⻛险了。
但说了这么多，⼤多数时候，我们还是⽆法判断⾯前的⻥⻛险有多⼤。
2010年的时候，欧洲⻝品安全局曾经在2010年发表过⼀篇叫《⽔产寄⽣⾍⻛险评估的科学⻅解》的论⽂，⾥⾯就指出：如果⽣吃野⽣⻥类，任何⻥类都应视为有危害⼈类健康的活寄⽣⾍的⻛险。对于野⽣捕获的⻥类，任何海洋渔场都不能被视为没有寄⽣⾍。对于养殖⻥类，证据表明在浮笼或陆上⽔槽中饲养并给予复合饲料为⻝的养殖⼤⻄洋鲑⻥来说，感染寄⽣⾍⻛险是可以忽略的。
⽽除了上⾯这种情况，没有⾜够数据表明其他⻥类的寄⽣⾍⻛险可以忽视。
所以说还是建议⼤家不要把⼤⻄洋鲑和虹鳟⻥混为⼀谈，也不要就认为虹鳟⻥全都可以⽣吃了，总之还是要去注意⼀下，更保险还是熟吃吧。虹鳟⻥和三⽂⻥的营养类似吗？总体来说，虹鳟⻥的脂肪含量只有⼤⻄洋鲑的⼀半，DHA、EPA含量也⽐⼤⻄洋鲑低不少。不过虹鳟⻥也有接近20%的蛋⽩质含量，也是⼀种营养很丰富的⻥，还是推荐⼤家吃的。