碳水化合物对我们来说是很重要的，是三大供能营养素之一，人体一天需要摄入的能量大约有50%-65%都是由碳水化合物提供的。碳水吃太多了会胖，但碳水吃得过少或不吃也同样是不行的，会导致大脑血糖供应不足，容易感觉到疲惫、情绪不稳定、工作效率降低，还可能出现月经延迟，记忆力下降的情况。不吃碳水的减肥法容易产生酮体、影响血脂，且难以坚持，一旦坚持不住反弹很快。
其实你只要选对食物和吃法，愉快吃碳水的同时也能保持身材和活力。
以下这些都属于高质量的碳水化合物来源：全谷物（比如全麦面包、全麦粉、燕麦、薏米、荞麦、完整玉米粒）、非油炸的薯类（土豆、芋头、山药、红薯）、其他高淀粉蔬菜（比如藕，荸荠，马蹄，部分品种的南瓜）、杂豆（比如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆）、大部分水果。好在哪？提供碳水的同时，还能提供更多的维生素、矿物质和其他有益成分；膳食纤维高、饱腹感足；血糖反应低；杂豆的话还能补充一些蛋白质。
以下这些则属于低质量的碳水化合物来源：糕点、饼干、其他含有添加糖的加工食品、含糖饮料和果汁、油炸薯类、蜂蜜。坏在哪？大多营养素匮乏，几乎只能获得能量；饱腹感差，容易吃很多，从而糖和热量超标；血糖反应高；更容易增加肥胖和多种慢性病风险。
大米饭、白面包是“坏碳水”吗？也不能这么说，精米白面有自己的价值，优点是好消化、价格低廉，在补充能量的同时给身体造成的负担很小。对于肠胃弱的人来说，如果主食彻底换成粗粮、薯豆类，会带来腹胀、腹痛等一系列不适，所以还是要粗细搭配，比如一般建议普通人群吃一半的全谷物。
首先要戒掉上面说的坏碳水（戒不掉就尽量少吃），然后就是在每天的主食上可以花一些小心思。
如果喜欢吃米饭，那使用电饭锅时少放大概1/3的米，腾出来的空间放入剥皮切块的薯类、南瓜，或者玉米粒、豌豆什么的，再按照正常的程序焖饭就行了，煮粥也行。如果是用粗粮或者红豆、绿豆、鹰嘴豆之类的，那可能需要提前浸泡一下才行。现在有可以定时的电饭煲，早上出门前把豆和米放好，加适量的冷水进去，盖好盖子，定时到下班到家时间的前1-1.5小时开煮，等回到家就已经煮好了，打开就能吃。
如果懒得自己搭配，还可以买现成的混合粥米，比如小包装的“绿豆莲子百合粥米”、“红豆薏米八宝粥米”，一次一小袋，按包装说明加适量水煮，很方便。如果喜欢吃面条，可以在卤里面加入一些豆类，面少点卤多点，但要少放盐。也可以买更健康的面条，比如荞麦面、意大利面（材料是纯杜兰小麦/硬质小麦/粗面粉的那种）、燕麦面、杂豆面等，注意选择粗粮粉、豆粉的占比高，钠含量低的。
如果喜欢吃馒头，可以在和面这一步掺入薯泥或者全麦粉、粗粮粉。也可以买现成的，但一定要仔细查看配料表，避免买那些小麦粉＋色素冒充粗粮馒头的产品。