有人问，最近某雪糕品牌推出了低糖低脂雪糕，这种产品是否值得买？低糖低脂的雪糕来吃，是不是交智商税？我回答：这两个问题，一句话说不清。如果你有点耐心，请允许我一层一层地慢慢解答。说完了，你自然就明白了。
第一层：你吃雪糕是为什么？因为它好吃。喝白水、喝茶不是更低糖低脂吗？但它们没有雪糕好吃。所以，做雪糕，首先要保证好吃，而不是首先要求低糖低脂。而且，开发低糖低脂产品的前提，也必须是口味比较好吃。就算没有百分之百的好吃，也得有百分之七八十的好吃。
第二层：雪糕是怎么做得好吃的？因为它们加了
很多好吃的配料，其中含有不少脂肪和糖。如果我把含脂肪和糖的配料都省掉呢？它就像冰块一样不好吃了。如果我把这些热量高的材料减量呢？它的好吃恐怕就要打折扣了。想要把雪糕做得好吃，真的是需要相当多的技术含量。
第三层：雪糕里到底有多少糖，多少脂肪，多少蛋白质？这个就要看营养成分表了。我看了一下超市卖的产品，发现雪糕类产品的脂肪含量比较高，而棒冰里的就比较低了。毕竟人们期待雪糕类产品有和冰淇淋相似的浓郁口感，脂肪太少了就不浓郁了。
第四层：零糖、低糖和减糖，是一回事吗？甜味剂，主要品种包括糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；高倍甜味剂，也就是大家通俗讲的人工甜味剂，例如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等糖醇和糖的结构比较相似，可以实现糖的大部分工艺性质。
第五层：控糖，要控到多少量才算合理？世界卫生组织要求的是把添加糖控制在 50 克以内，最好 25 克以内。并没有证据表明一天吃几克到十几克添加糖也会带来健康危害。
第六层：低糖或低脂，就等于低热量吗？一款食物的热量，取决于其中脂肪、蛋白质和碳水化合物的数量，以及食物的总量。毕竟雪糕不可能是白水，如果糖和脂肪都特别低，就没什么美食价值了。所以，低糖的产品有可能脂肪含量不算低，而低脂肪的产品也有可能有不少糖。
第七层：减糖减脂产品，是智商税吗？营养环境理论认为，每个人能不能吃到营养平衡的膳食，和他所处的食物环境关系密切。如果人们在超市和社区食品店里买不到营养合理的食物，或者食物上没有营养标签，让人们无从选择，那么即便有这个意识，也难以实现健康饮食。