夏天来了，又到了非常适合吃生腌的季节。在潮汕、顺德等沿海地区，一种名为“生腌”的传统美食深受当地人的喜爱。从鲜嫩的虾蟹到肥美的贝类，这些海鲜经过简单的腌制，便能呈现出独特的口感和风味。这两年，随着短视频平台的兴起，生腌美食更是掀起了一股热潮，让更多人对此产生了浓厚的兴趣。然而，在这股热潮背后，其背后的安全问题也引起了大众的关注：生腌海鲜到底安不安全？能不能吃？
生腌，即生食腌制。其做法就是将新鲜的食材，如海鲜或肉类，用白酒、生抽、大蒜、小米辣圈等调料进行腌制，有的也会根据个人口味来添加柠檬汁或芥末酱，然后直接食用或和其他食物一起烹调。因为生腌通常被保存在冰箱中，吃起来口感凉爽，特别解暑，同时，其酸辣的味道也很开胃，能够在炎炎夏日增加食欲，所以非常适合夏季食用。
虽然生腌的做法可以保留食材的原汁原味，但也带来了一定的安全性问题。生腌食品的安全性一直备受争议。虽然有些生腌食品经过严格的处理和腌制，可以杀灭一部分细菌和寄生虫，但并不能完全保证其安全性。寄生虫感染、病毒和细菌感染、影响消化、营养缺乏等问题都可能存在。为了确保食用海鲜的安全性，我们应该采取一些预防措施，如正规途径购买新鲜食材、一定要做熟等。