家人们，冬天一定要试试烤苹果！这阵子，各类社交媒体上，烤苹果的风越刮越猛烈。冬天凉，水果更凉，把水果烤着吃仿佛是个不错的选择。那么苹果烤着吃味道究竟如何？会更有营养吗？怎么做烤苹果才能更健康美味呢？
烤苹果的味道究竟如何？在某社交媒体平台上几千条种草“烤苹果”的视频，大多数都用了“绝绝子”“超美味”“超神”这样的描述，但具体是个啥味儿，却没几个人清楚告知。其实要想知道味道，一试便知。
我们先来看看各大博主推崇的烤苹果做法。有人按照书中的做法：掏空苹果芯，塞进砂糖和黄油后，用中火慢慢（半小时左右）烤至黄油和砂糖融化，苹果表皮发皱、颜色金黄。据说烤出来的苹果香气浓郁，果肉柔软。也有人选择什么都不放，将原汁原味的苹果用小火长时间慢烤，直到果皮稍显褐色，内里的果肉绵软，再撒上一层肉桂粉，借一点香气入口。
烤苹果时加入的砂糖和黄油，不仅增加了成品的甜度和奶香，还分别提供了糖分和蛋白质，在长时间的高温烘烤下，美拉德反应充分发生，让烤熟的苹果呈现出诱人的焦糖色，而且香飘满屋。可既然是美拉德反应带来的美味，那为什么有人觉得烤苹果好吃，有人觉得很一般呢？好吃和一般之间的差距，到底在哪里？
首先我们得承认，烤苹果由于口感比直接生啃要软和得多，也更容易出汁水。
对于那些平时不爱啃水果，或者胃肠道消化能力差、不愿意接受生冷硬食物的朋友来说，烤苹果更容易咀嚼和消化，能补充一定的水分和膳食纤维。其次，我们都知道，加热会破坏水果中那些不耐热的维生素，比如维生素C。但所幸苹果中维生素C的含量很低，不到10mg/100g，也不怕加热再损失些，而苹果中的膳食纤维、矿物质等基本不会因为高温受到影响。
因此，从维生素、膳食纤维、矿物质这些营养素的角度来说，烤苹果比起新鲜苹果，基本相当或略受影响。