当你左手一个鸡腿、右手一个鸡翅大快朵颐的时候，不知道你有没有想过，手里的这香喷喷的炸鸡腿、烤鸡翅，到底是从哪来的？你可能会问，这是个什么问题？鸡腿、鸡翅不从鸡身上来，难道还要从牛身上来吗？确实，但其实我想再深入一些——一只鸡是怎么从鸡蛋变成鸡腿、鸡翅的？今天，咱们就来说说鸡腿、鸡翅的“养成”。
“养成”第一步：孵小鸡鸡从蛋来，所以肉鸡的生产过程肯定要先有蛋，而这些蛋则是肉种鸡下的。
肉种鸡有很多代次，能生产肉鸡的这一代叫父母代。父母代肉种鸡可以产很多蛋——与商品蛋鸡不同的是，肉种鸡通过自由交配或人工授精方式生产的蛋大部分都是可以孵出小鸡的受精蛋。受精蛋在孵化场孵化21天后，小鸡就会出壳。雏鸡需要在孵化场完成一部分免疫，目前孵化厂比较高效的免疫方式主要是蛋内注射免疫、出雏后喷雾免疫和自动注射免疫。免疫后的初生雏会被运送到农场。
“养成”第二步：养小鸡
为了准备小鸡的到来，养鸡场需要提前准备好育雏舍，迎接肉鸡进雏舍。育雏有笼育、网上平育与地面平育3种方式，笼育和网上平育要在育成育肥网上铺垫初生雏专用的网片，2~3周龄后取出，地面平育铺垫15~20厘米厚的垫料。肉鸡进雏前要准备好开口料与配有多种维生素的温开水，后期还要专门针对各阶段的营养需求配制日粮。
雏鸡全身绒毛，非常可爱，但御寒能力差，需要提高鸡舍内的温度，刚入舍的初生雏鸡舍温度要33~35摄氏度，以后每周降2摄氏度，直降到18~20摄氏度时便可停止降温。育雏成活率最关键的环境控制就是温度，鸡群挤堆就是温度低了，鸡群伸翅膀张嘴呼吸就是温度高了，鸡群均匀分布就是温度合适。
“养成”第三步：肉鸡出栏
白羽肉鸡通常在六周后就能达到上市体重，一些国产的黄鸡或杂交品种饲养周期会长一些。目前，我国肉鸡出栏主要是人工抓鸡，随着机械化水平提高，自动装鸡笼也开始投入使用。肉鸡出栏后，还会经过下面几个过程：接收和屠宰、清洁和取出内脏、进一步加工和准备。
“养成”第四步：成为鸡腿
一旦鸡肉被切成小块，就会被包装、装袋或装盒。然后，鸡肉用冷藏车运往杂货店、餐馆或配送中心。最后就会被销售到餐厅或我们手中，再被做成炸鸡腿、烤鸡翅、炸鸡块等食品了。
最后，可能会有不少人在小学校门口、公园里发现那种套圈的鸡，它们是从哪来的呢？一般来说是两种渠道，一是种鸡副产品，二是出雏后体重过小或者畸形的雏鸡。但无论是哪种情况，这些散卖的小雏鸡都很难在普通的家庭环境里养活。因为这些鸡没有打过疫苗，抗病力较弱，很容易感染疾病。另外就是如果你买到的是商品代肉鸡苗，那么它将很容易长胖，寿命也不会长久。