凉拌海蜇，爽口又开胃，是很多人的最爱。不过，海蜇虽然长得人畜无害，但对于居住在沿海地区的人来说还是个挺可怕的生物呢。如果被它蜇伤，轻则难受好几天，严重还可能会致命。海蜇为啥那么“毒”？被做成食物后营养又怎样？
海蜇是无脊椎软体动物，属于水母的一种，以浮游生物、小的甲壳类、多毛类甚至小的鱼类为食。主要生活在我国沿海地区，从广东、海南岛沿海一直到辽宁都有分布。海蜇长有圆伞状或钟状的身体，有触器和口腕。外伞表面光滑，中胶层厚而硬，大的海蜇伞径可达25~60厘米；触器是消化器官，也是猎食的武器，长有很多毒丝，可射出毒液。海蜇的外表看似软萌、人畜无害，但却是个“有毒的杀手”。
每年6~10月份海蜇都会成群浮游至水面交配产卵，而这几个月也是天气最热的时候，很多人都会到海边游玩，因为海蜇在水里是透明的，不容易被发现，所以很容易被蜇伤。海蜇毒性很强，它的触手上布满了毒丝，能够射出毒液，有毒成分为水母毒素。当人体接触到海蜇的触须时，刺丝囊会立即释放大量水母毒素，使人体出现中毒症状，比如接触性皮炎，瘙痒疼痛，皮肤充血，甚至局部坏死。
海蜇蜇伤没有特效药可以治疗，如果不幸被蜇伤，应当立即采取措施进行缓解。可用手拔掉海蜇刺丝囊，然后用海水冲洗蛰伤处，不可用淡水冲洗，因为淡水渗透压较低，可引起刺丝囊爆裂而释放毒素，加重症状。也不要用醋来清洗，否则可能会加重疼痛，更不要用手挤压蜇伤处。简单处理之后要立即到医院进行相应的治疗。海蜇是可以食用的，我国是最早食用和利用海蜇的国家。
传统加工方法是利用石灰、明矾浸渍，再榨去其体中水分、洗净、腌制，这样处理之后便成为通常食用的海蜇制品。海蜇的伞盖在处理后会变成一张圆形半透明的皮，也就是海蜇皮；口腕部位形状不变，被称为海蜇头。最常见的菜肴就是凉拌海蜇丝（海蜇皮切成的丝）、凉拌海蜇头，口感脆爽，是很多人的最爱。海蜇皮和海蜇头都是低脂肪、低胆固醇的食物，即使是肥胖和血脂异常的人群也都能放心吃。
并且海蜇的矿物质钙含量较为突出，海蜇皮和海蜇头的钙含量分别为150毫克/100克和120毫克/100克，这在水产品中算比较优秀的了。如果吃100克的凉拌海蜇丝，就能满足全天钙需求量的19%，还是不错的。海蜇丝的嘌呤含量也很低，总嘌呤含量仅为9毫克/100克，属于低嘌呤食物，高尿酸人群和痛风人群都能放心吃。
海蜇吃起来虽然美味，但如果海边碰到还真得离远点，千万别抓。即便是已经死亡的海蜇也别碰，小心被它蜇伤。