去腥又增香，葱姜蒜为何有如此魔力？

葱、姜中散发出的风味物质，可以给鱼去腥，蒜还会变甜，烹调后都会有独特的香气。小葱拌豆腐可不会导致肾结石！葱姜蒜除了能调味，其实也很有营养。姜发芽了也可以吃，但腐烂的千万不要吃！胃病患者、老年人要少吃葱姜蒜。其貌不扬的葱姜蒜的营养特别好。清蒸鱼佐以葱姜，让人食指大动。发芽的姜虽然无毒，但已经流失了一定营养成分。普通大蒜剥开分很多瓣，而独头蒜就一瓣。