前段时间，食用油受到煤制油车污染的消息引发了公众的广泛关注和愤怒。这一事件激起了大众对运输企业责任和背后深层原因的质疑，也引发了人们对食品安全问题的担忧和焦虑。但是我也发现，很多人没有担心到点子上，换句话说，不该担心的地方担心过度，而真正该担心的地方却浑然不知。比如说，很多人不敢买超市的桶装油了，他们为了规避风险，计划自己榨油或者买肥肉炼油，但这其实是伤敌 100 自损 1000 的做法。
实际上油罐车运输的散装油绝大多数都是去向食品加工厂，而不是灌装成超市桶装油，所以真正的风险，来自于那些被污染的散装油通过食品加工厂变成了我们常吃的各种包装食品。那么，我们该如何识别哪些食品的风险更高，科学应对的策略又是什么呢？这些问题，同为科学声音成员的卓克老师，已经在他的“得到”专栏《卓克·科技参考 3》中进行了非常科学的分析，体现了他作为一位优秀科普人的一贯水准，非常值得大家了解。