还记得我们前段时间说到的蘑菇界“黑无常”——灰花纹鹅膏吗？它可是号称世界上最毒的一类蘑菇。不过，有黑自然有白，今天就再给大家介绍一下蘑菇界“白无常”——裂皮鹅膏A. rimosa。剧毒蘑菇裂皮鹅膏（图片来源：中科院昆明植物研究所groups.kib.cas.cn）。2005年，在湖南省郴州市宜章县莽山国家森林公园内的一处阔叶林地上，发现的一朵近纯白色的鹅膏菌，引起了科研人员的兴趣。
因为此前，中国已经发现了一些白色鹅膏菌物种，大多数都含有剧毒，那么这朵白色的鹅膏菌是不是已知的物种？它是否也含有剧毒呢？科研人员经过深入地研究后认为，在湖南省发现的这朵白色鹅膏是一个新的剧毒鹅膏物种，将其命名为“裂皮鹅膏A. rimosa”，并于2010年科学发表。之后几年，又陆续在江西、湖北、广东和海南等省份发现了这种剧毒鹅膏的踪迹。
中国首次发现的裂皮鹅膏（图片来源：Zhang P, Chen Z H, Xiao B, et al.）。裂皮鹅膏一直被认为是我国特有的物种。直到2016年，在泰国的清迈省和清莱省也发现了裂皮鹅膏；一年之后，韩国的科研人员又在众多鳞柄白鹅膏A. virosa的标本中发现了裂皮鹅膏，这意味着韩国也存在这种剧毒鹅膏。
不过目前来看，虽然裂皮鹅膏的分布范围从中国扩宽到了亚洲，但中国依旧是裂皮鹅膏分布最多的国家。2005年研究人员在湖南省发现裂皮鹅膏的时候只有一朵蘑菇，在此后的5年间，都没有发现这个物种的其它标本。这个时候你可能要问了：裂皮鹅膏在自然界分布这么少吗？
其实，裂皮鹅膏之所以一直没被发现，是因为其近纯白的颜色极具迷惑性，人们常常将其和一些相似种搞混，例如鳞柄白鹅膏A. virosa、致命鹅膏A. exitialis、黄盖鹅膏白色变种A. subjunquillea var. alba等等。事实上，这些白色鹅膏之间的形态区别是非常细微的，有时候甚至需要借助DNA才能将它们区分开来。
然而，裂皮鹅膏作为一个独立的物种，还是有一些和其它物种不一样的地方（识别要点），例如从菌盖中部向边缘渐淡的黄色、较薄的菌盖菌肉、位置非常高的菌环（距菌柄顶端0.5-1cm）等等。裂皮鹅膏的种加词“rimosa”源自英文单词rimose，意为“多裂缝的”，是指这个物种的菌盖有时开裂。然而，裂皮鹅膏的“裂皮”这个特征并不是稳定的，不能作为主要的区分依据。
干燥的气候条件往往会使蘑菇的菌盖产生开裂，而在菌肉比较薄的一些蘑菇类群中，也常常能看到菌盖表皮裂开的这种现象。有人将灰花纹鹅膏A. fuliginea和裂皮鹅膏称作“蘑界”的“黑白双煞”，但我更愿意叫它们“黑白无常”——均含剧毒，具勾魂锁命之能。灰花纹鹅膏和裂皮鹅膏的生长习性非常类似：在夏秋季，都喜欢生长在以壳斗科植物为主的阔叶林地上。
所以如果你运气好，你还能看到灰花纹鹅膏和裂皮鹅膏直不楞登地长在一块，一黑一白，活脱脱的死神形象，诱惑着毫无防备的蘑菇猎人们。不过，裂皮鹅膏的发现并不像致命鹅膏A. exitialis那样，是由于有人误食中毒才被人们所认知。相反地，裂皮鹅膏的发现很平静，没有伴随任何人的中毒死亡。
当时科研人员通过DNA分析后发现，裂皮鹅膏和众多的剧毒鹅膏有非常近的亲缘关系，例如鳞柄白鹅膏A. virosa、灰花纹鹅膏A. fuliginea、致命鹅膏A. exitialis等等，这就意味着裂皮鹅膏也是一个剧毒的蘑菇，后续的研究也证实了这点。2010年裂皮鹅膏在我国被发现以后，于湖南、江苏、浙江和广东地区相继发生了5起因为误食裂皮鹅膏而中毒的事件。
其中，2015年6月，江苏无锡市一家7人中毒，4人死亡；2016年6月，广东省东莞市发生一起5人中毒事件，最后抢救无效全部死亡。时至今日，我国南方一些地区依旧有人误食裂皮鹅膏中毒。裂皮鹅膏含有剧毒的鹅膏肽类毒素，包括鹅膏毒肽（amatoxin）和鬼笔毒肽（phallotixin）。在所有因蘑菇中毒导致死亡的案例中，90%以上都是由这两种毒素导致的。
鹅膏毒肽是迟发毒素，而鬼笔毒肽为速发毒素，二者均能造成肝脏衰竭，被认为是最危险的那一类蘑菇毒素，几乎每年都有人误食裂皮鹅膏中毒甚至死亡。此外，裂皮鹅膏的肽类毒素含量完全可以和“黑无常”灰花纹鹅膏相媲美，在一些标本中甚至要超过灰花纹鹅膏，半个蘑菇足以毒死一个成年人。
而且咱们之前就给大家讲过，由于鹅膏肽类毒素的化学性质稳定，高温、酸碱、冷藏等条件下都不易发生变化，因此一般烹调无法破坏其分子结构，而且它们易溶于水，意味着汤里面毒素的含量会更高，所以不要认为毒蘑菇煮熟了就是无毒的了，毕竟有些蘑菇试试就逝世。由于很多毒蘑菇和无毒的食用蘑菇非常像，所以即使是专家，都有“翻车”的可能。希望大家尽量去正规市场购买，不要采食任何野生蘑菇。