最近，香菜君的梗突然火了起来，一路看涨的香菜价格让网友直呼，家里有矿怕是也要吃不起香菜了。据记者调查，最近一段时间，全国各地的香菜价格确实出现了大幅上涨。很多地方香菜价格已经高达每斤20-30块钱，甚至超过了肉价。
香菜，是一种两级分化相当严重的蔬菜，有的人爱它爱到骨血中，恨不得每一餐饭，每一道菜都有香菜的加持，有的人却恨它恨到灵魂里，甚至成立“抵制香菜”的网站，上街游行表达厌恶之情。今天，我们就来说说香菜的前世今生，数一数香菜的功过是非。
香菜，学名芫荽，并非我国本土的食物，根据西晋张华所著的《博物志》记载，香菜是公元前119年，西汉张骞出使西域时带回来的，它的原产地其实是在欧洲地中海地区。
根据《博物志》的记载，香菜最初的名片为胡荽。蔬菜名前冠以“胡”，是西汉、两晋时期对外来蔬果命名的惯用手法，例如胡椒，胡萝卜，胡豆（蚕豆），胡瓜（黄瓜）等。到了南北朝时期，由于赵皇帝石勒是胡人，“为尊者讳”，便将胡荽改名为香荽，后来慢慢演变成了今天的香菜。
香菜党们认为香菜有一种强烈清香的味道，比如李时珍的《本草纲目》就认为香菜“香美可食”，然而香菜黑们却认为香菜有一种类似于肥皂，或是金属的臭味。这种不好言说的味道其实是来源于香菜中丰富的醛类物质。香菜叶子中大约有40多种化合物，醛类占比高达82%，并且主要是九碳和十碳烯醛，又称壬烯醛和癸烯醛。
讨厌香菜的人比比皆是，甚至有科学家研究了各个民族讨厌香菜的人的占比。加拿大Lilli Mauer等人通过对1639个20-29岁的年轻人的调查发现，各个民族讨厌香菜的人数占比是不同的，其中东亚裔讨厌香菜人的占比最高，为21%，其次分别为高加索裔17%，非洲裔14%，南亚裔7%，西班牙裔4%，中东裔3%。
虽然科学家证实了挑食并不是矫情，但是适当的引导还是有可能改变人们对食物的好恶的。萝卜白菜，各有所爱，喜欢香菜或是讨厌香菜无可厚非，但是科学家学却发现香菜对于人体健康倒是有很多好处，我们不妨理智地了解一下。
香菜往往都是作为烹饪的佐料，其实它还有丰富的药用价值。而近些年来科学家更是具体化了香菜的种种功效。香菜中含有对人体非常有益的维生素、蛋白质、微量元素、沉香醇、多酚类、黄酮类、抗氧化剂等物质，因此具有较高的药用价值。
目前，香菜药用价值主要是通过提取香菜籽精油，用于调配食用香精、酒用香精，浴用香精、化妆品等，从而溪流长流地渗透到进入我们的生活中。据研究，香菜精油具有清除自由基、抗氧化、镇静、解毒等多种功效。
由于香菜的上述种种功效，有科学家称其为缔造幸福生活的功能性食物。说了这么多，我们并非是要劝诫人们都去吃香菜，因为有些人确实讨厌吃香菜，甚至出现过敏反应。因此，不用勉强所有人都大嚼香菜，从香菜中获取的营养物质也可以通过其他途径获得。