胶原蛋白是一种蛋白质。所有可以食用的蛋白质进入人体后都会在肠胃的作用下被分解成碎片，最后才被吸收。被分解吸收的“碎片”可作为多种蛋白质的原料及人体的能量来源。但是并不能保证可以抵达合成胶原蛋白的细胞，并被用做合成肌肤胶原蛋白的原料。到目前为止，并没有确凿的证据显示，摄入体内的胶原蛋白具有实际的美容效果。
步入老年后，膝关节的缓冲垫——软骨会损耗，容易患膝骨关节炎（或称退行性膝关节炎）。
有些老年人为了减轻疼痛或改善活动能力而在服用含有软骨成分（氨基葡萄糖）的营养补充剂。虽然统称为氨基葡萄糖，但每种营养补充剂的“卖点”成分有所不同，有的是N-乙酰葡糖胺，有的是氨基葡萄糖硫酸盐、氨基葡萄糖盐酸盐等。其中，N-乙酰葡糖胺是构成膝关节软骨的透明质酸的成分，其他种类在体内也会转化成透明质酸的原料。很多产品都宣称，任何一种氨基葡萄糖都能“减轻关节疼痛，改善活动能力”“有益于皮肤”等等。
但是，在日本国立健康与营养研究所的数据库中，并没有找到任何令人信服的数据。
黄绿色蔬菜中富含的β-胡萝卜素常常被认为有益于人体健康，含β-胡萝卜素的营养补充剂可谓风靡一时，颇受欢迎。20世纪90年代，研究人员开展了一系列验证试验，旨在检验摄入β-胡萝卜素到底能否预防癌症。然而，大量的研究结果表明，β-胡萝卜素不仅没有预防癌症的效果，而且如果长年持续高频率（每天或隔天服用一次）服用β-胡萝卜素营养补充剂的话，患肺癌的风险反而会增大10%～20%左右。
我们总会听到“经常食用蓝莓和野生欧洲越橘对眼睛好”之类的说法。人们最关注的关键成分花青素（紫红或蓝色色素的总称），在欧洲越橘中含量尤其丰富。部分花青素分子已经被分离出来。不过，蓝莓中所含的花青素在肠道中几乎不能被吸收。最早从20世纪60年代，就有报告称，欧洲越橘的提取物及花青素有助于眼睛视网膜中感光分子的合成。但是，这不过是利用兔子等做动物实验或考察得出的结论罢了。
尽管也有报告称，实验证实了人类摄入后对眼睛有一定效果，但这还称不上设定了合适对照对象的大规模试验。目前，针对蓝莓对人眼的有效性及安全性的评价为“尚没有足够的可信数据”。
巧克力或咖啡等很多商品的标签上都标注着“多酚”的字样。多酚是在以苯为代表的环形分子结构上有多个“-OH”（羟基）的物质的总称。
“-OH”容易氧化，正是因为这一点，才出现了“可以代替细胞等被氧化（抗氧化作用），能够防止衰老”之类的假说，并广为流传。其中，最为有名的是20世纪90年代掀起的“红葡萄酒”热潮。葡萄酒的原料葡萄的皮及籽中含有白藜芦醇等多酚。然而，日本国立健康与营养研究所对其防衰老效果及作为营养补充剂的安全性评价为“没有足够数据”。
不单单多酚，包括“摄入有抗氧化作用的物质，可以在体内防止衰老”之类的假说都处于需要进行更多验证的阶段。