科学世界
2019-01-02 17:26:00
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本次奖品是《科学抗衰老：毒物兴奋效应原则下的长寿秘诀》一本。
作者:〔德〕贝恩特·克莱因讷-贡克
译者：杨梅
版次：2018年9月第一版
页数：192页(全彩)
定价：56.00元
衰老是一种疾病吗？人人都会老，为什么要把一个无可避免的人生过程解释为疾病呢？如果换个角度，仔细看看那些决定我们在21世纪命运的常见疾病，就会发现心肌梗死、癌症、骨质疏松、阿尔茨海默病等这些看似完全不同的疾病，却有着一个共同的压倒性风险因素，那就是人类年龄的增长。
尽管很多人不愿意将衰老定义为疾病，但衰老增加了患病和死亡的概率是无可争辩的，而且它的影响程度胜过任何其他因素。一种预防性的医学不能只是对个别症状进行简单修补，而是必须关注普遍的风险因素—年龄，然后进行靶向治疗，这正是抗衰老医学要做的。
近年来，基础科学研究取得了巨大的进展，最重要的生物衰老因素获得了分子层面的解释。此外，研究者不仅掌握了衰老的决定性因素，而且可以进行明确的靶向控制，这些颠覆性的突破为预防医学开启了全新的维度，为抗衰老医学的再次兴起提供了基础。
人体衰老与金属生锈、脂肪变性是同样的过程。衰老是一种普遍现象。汽车会生锈，黄油会变质……这些现象背后的化学过程就是氧化。在氧气（氧化剂）的参与下分子失去电子，发生氧化反应。铁被氧化成不同价的铁的氧化合物，我们称之为铁锈。黄油被氧化分解为不同的脂肪酸，其中有些具有令人不适的异味。
1956年，美国的老年医学研究者德纳姆·哈曼（Denham Harman）提出了“自由基理论”，这是通过统一的理论模式解释复杂衰老现象的首次尝试。自由基是外电子层有单独电子的原子或基团。电子是带有负电荷的粒子，围绕着原子核在某一电子层运动。电子通常成对存在，相对稳定，而自由基特别容易发生反应。
含有未成对电子的自由基总是尝试从其他分子上夺取电子。这样，其他分子又受到损害而缺少了一个电子，自己也变成了自由基。这就导致了一系列的链式反应，结果是细胞结构、细胞膜和整个组织的损伤。这些组织损伤随着时间的积累而导致功能的损失，最终完全衰竭，对人体来说，就意味衰老和死亡。
利用毒物兴奋效应，科学对抗衰老。Hormesis（毒物兴奋效应）一词看起来与hormone（激素）很像，但两者并无关联，它们只是使用了同一个古希腊语的词根。毒物兴奋效应的作用用一句话总结就是：许多会伤害我们的东西，也可使我们受益，而这完全取决于剂量。
与金属和黄油不同，生物有机体具有一种重要的能力—对损害做出反应。包括酵母菌和人类，所有生物都有这种自我修复机制。更甚之，如果反复遭受损害，生物会产生特殊的保护和防御机制。这一机制不仅修复已产生的损伤，而且准备应对将来的损伤。
自由基从分子层面损害我们的机体，机体当然也会随时对损伤做出反应，机体自身的抗氧化酶系统高速运转，这远胜过外部补充的对抗自由基的抗氧化维生素。如果过量使用维生素，机体就会停止产生毒物兴奋效应的应答，抗氧化酶系统将不再起作用，因此，从长远来看，过量使用维生素对机体并无益处。
水果和蔬菜之所以是健康的，一方面是因其含有的维生素既不会过量，也不单一；另一方面，根据最新的认知，水果和蔬菜中益于健康的首要物质是其中的次生代谢物，而许多重要的次生代谢物其实是有毒物质，它们会引起机体健康系统的应答。有益的不是物质本身，而是机体对这些物质产生的反应。
德国预防与抗衰老医学会主席、世界抗衰老生物医学会联席主席贝恩特·克莱因讷-贡克教授凭借多年的临床经验，运用预防医学、分子生物学等多学科知识，撰写了这本从衰老成因分析到常见老年疾病预防与干预的医学指南—《科学抗衰老》。
书中融合了全球抗衰老医学的最新研究成果，全面梳理了人体衰老的7大因素，从限制热量（SIRT饮食）、运动损伤、激素调节、压力刺激等多个维度探讨了毒物兴奋效应原则的应用，科学、系统地帮助读者实现血管年轻化、强化骨骼、防治癌症、预防老年痴呆症，甚至是在外表上保持青春常驻！