不管是烤鲑鱼、手剥虾，还是海鲜火锅，鱼和贝类经常是夏季大餐的主角。如何确保你食用的海鲜是安全的，将食源性疾病的几率降到最低？
鱼类和贝类是导致食源性疾病的常见原因。美国疾病预防与控制中心的最新数据显示，2015年美国报告的疫情中，28%由食用鱼类与贝类造成。采取正确的保存、烹饪和上菜步骤能够显著降低患食源性疾病的风险。
与许多其他食物一样，海产品可能携带致病菌，会导致食用者患病，包括沙门氏菌和创伤弧菌等细菌，偶尔也会携带病毒。对于绝大多数的人来说，食源性疾病的发作令人难过，但只是短期的，会引起从轻度胃痛到抽筋、腹泻和呕吐的症状。
购买时要看清楚，为了确保海鲜安全，需要将你的购物车和购物袋里的鱼和贝类与其他食物分开。储存要安全，一旦你回到家，美国农业部建议把生的海产品包装好或放在冰箱里密封的容器内。
用正确的方式烹饪，内部温度达到62℃对于海鲜产品是安全的，大大降低患有食源性疾病的几率，最精确的方法是用即时读数食物温度计进行检查。上菜时要小心，如果海鲜生的，需要冷藏到准备吃的时候。
注意生鱼，除了寿司，还包括酸橘汁腌鱼，用柠檬或用酸橙汁腌制的海鲜，酸可以使肉变白。不能吃就扔掉，如果你不了解或者不能相信你的海鲜在烹饪前是如何储存、准备以及在烹饪后如何保养，最好处理掉。