饭（米面）主要是碳水化合物，糖（精制糖）也是碳水化合物，那么，能不能用吃糖代替吃饭呢？这当然是不行的，主要有两方面原因。第一，除了提供碳水化合物，米面还提供一些其他不可或缺的营养物质，而这部分营养物质是精制糖没有的。吃米饭时，吃下去的碳水化合物其实只占米饭的1/4。剩下的3/4里，含有大量水、少量蛋白质和脂肪，以及维生素B2、维生素B3和各种矿物质。有的面条还含有维生素E。
而精制糖，就真的全是碳水化合物。100克白砂糖，含有99.9克碳水化合物和0.1克灰分。维生素？那已经是基本不存在的东西了。正常人在平衡膳食模式下，有近半的B族维生素、1/3的蛋白质和镁、1/4的硒、锌、烟酸，都是由谷类主食提供的。如果用糖代替谷类主食，我们就无法摄入这些维生素和矿物质。若不设法补充，就容易出现微量营养素营养不良。
第二，即便只看碳水化合物，精制糖提供的碳水化合物也和米面的碳水化合物有很大不同，不能用来替代米面。米面提供的碳水化合物大多是淀粉，是一种结构复杂的巨大多糖分子。其在体内的消化速度，还受到膳食纤维等诸多因素的掣肘。因此，人体消化系统消化吸收米面主食的速度明显比糖要慢。所以，含淀粉的米面主食能让你“饱”得更久，被消化成单糖后入血的过程也非常温和缓慢，对人体血糖代谢形成的压力也相对温和。
而精制糖提供的碳水化合物只是单糖或者双糖。单糖双糖消化所需时间几乎可以忽略，吸收入血非常迅速，因此，吃精制糖不仅基本没有饱腹感，还会给血糖代谢造成巨大压力。因此，如果长期食用大量精制糖，不仅会增加肥胖风险，还可能会增加糖尿病、心血管病等疾病的患病风险。