关于煮饭的火候，有“先小火，中间大火”这样一条小窍门。这是从“灶锅焖饭”的时代流传下来的经验，也是符合科学道理的。对煮饭的顺序进行科学的分析，我们会发现，首先应“浸泡”。如果直接将米进行烹饪的话容易做成夹生饭，所以要先将米在水中浸泡，将大米的含水率，从大约15%提高到30%左右。在这一过程中，水温越高，大米吸水的速度越快，但如果水温超过60℃的话，米就会变得发黏。
所以，正如小窍门中所说的要“先小火”。然后是“加热”。让水在5到10分钟内沸腾，如果达到沸腾状态太慢的话，米饭就会变得半生不熟，所以加热时要迅速，也就是“中间大（火）”。不过，如果达到沸腾状态过快的话，米粒就会被煮烂。接下来就是“焖蒸”。直观地讲，煮饭就是将无法消化的β淀粉通过加热、加水，变成能够消化的α淀粉。因此，需要将温度控制在98℃以上，维持20分钟。
但是，如果20分钟后继续加热的话，就会把饭烧糊。因此，要以火逐渐变小的方式蒸饭，使温度维持在98℃。以这种煮饭方式作为基本标准，各国制造商不断开发具有独特功能的电饭煲。其中有些企业的产品主打“压力”“蒸汽密封”等功能。压力变高，水的沸点也会随之升高。一些新型的电饭煲内能维持1.3个大气压，这时水的沸点会升至107℃左右。由于维持的温度远远超过了淀粉转化所需要的98℃，因此米饭甜度得以增加。
此外，新型电饭煲能将蒸汽收集起来不外溢，因此，煮饭时房间内不易发生结露现象，另一方面，电饭煲的放置场所也有了更多的选择余地。而且，通过对积蓄起来的蒸汽进行再加热，使其重新回到内胆，可以以更高的温度进行“焖蒸”，在保温时也可以使米饭不至于干燥。在追求“美味”和“方便”的同时，电饭煲的“进化”还在不断进行着。加热时的IH方式多数电饭煲都是以IH方式进行加热的。
IH是Induction（电磁感应）Heating（加热）的简写。在线圈中通入电流使之产生磁场，变化的磁场使内胆中产生电流，由于内胆中存在电阻而发热。这种方式的优点在于，与使用加热器加热相比，对温度的控制更容易。内胆的构造也是精心设计的。
地球一小时是世界自然基金会应对全球气候变化所提出的一项全球性节能活动，提倡于每年三月的最后一个星期六当地时间晚上20:30，家庭及商界用户关上不必要的电灯及耗电产品一小时，以此来表明他们对应对气候变化行动的支持。