肉食者喜——来尝尝吗？世界上最硬的菜。肉石，顾名思义，类肉之石，即形状、构造、颜色都很像肉类食物的石头，肉石以猪肉石为主，是具有“皮、膘、肉、骨、毛”五大要素的观赏石。古语有言“民以食为天”，对于美食中国人有着刻在骨子里的热爱，这种精神甚至延续到了石头上，这些只能用于画饼充饥的类肉之石堪称“世界上最硬的菜”。
根据是否有为人处理，肉石分为天然肉石与工艺肉石两类，天然肉石，即具有天然形色的肉形石。工艺肉石，即以肉石为基底，人为参与切割、打磨、成型的肉石，肉石经切割、打磨后，有弧形、方形、椭圆形、不规则形，形似方块肉、肘子、蹄膀、肉圆等，有的还可加工成香肠、猪脚等外形。
肉石大多色泽莹润细腻，硬度高，以此模拟出肉类脂肪的质感，拥有此类质感的石种多于火山岩浆地质作用相关，因此肉石多属火成岩、变质岩、沉积岩、硅质岩，是由地下岩浆在运动过程中与其他矿物质接触色化而形成的，成分多以二氧化硅为主。
单从成分上考虑，大自然中能满足成为肉石的石头并不少。
但是地表出产的天然肉石却少之又少，“肉石”之所以珍贵，不仅在于其与产生机理与频繁的地质活动有关，更是因为岩浆形成肉石纹理并最终成为象形石的几率微乎其微，而“神形兼备”的精品肉石更是凤毛麟角。精品肉石“皮要焦黄，毛孔依见，膘要肥厚，肉色要鲜，肥肉乳白、瘦肉殷红，层次分明，比例适宜”，使人“看之垂涎，赏之有味”，天然精品肉石在自然界十分罕见，因而十分珍贵。
现保存于台北故宫博物院的一块以苏东坡名字命名的“东坡肉”石，为肉石中极品，是台北故宫博物院的镇院之宝，是台北故宫博物院三大镇店之宝之一，高5.73公分，宽6.6公分，原型是一块天然的玉石，由人工雕刻而成。该石产自内蒙古阿拉善，据考证，此石可能就是戈壁玛瑙石。
此奇石是一块天然的石头，色泽纹理全是天然形成，看上去完全是一块栩栩如生的五花肉块，“肉”的肥瘦层次分明、肌理清晰、毛孔宛然，肌理也相当逼真，虽说表皮经过“琥珀烫”方式的轻微染色，但也不失为国宝珍品，它与翠玉白菜、并称台北故宫博物院的“镇馆三宝”。